Couteaux de découpe et tranchelards

Découvrez notre grande sélection de couteaux de découpe sur Couteauxduchef ! Ce couteau de cuisine s’adresse aux particuliers et professionnels de la boucherie cherchant un couteau effectuant des découpes de fines tranches de viande cuite ou crue. Le couteau à découper était au départ conçu pour la découpe du lard, c’est pourquoi son synonyme est couteau tranchelard. Sa lame est assez longue et effilée afin de pénétrer sans forcer dans les pièces de viandes pour les découper finement. Attention toutefois, si vous souhaitez découper une pièce de viande contenant un os comme une côte de bœuf, l’utilisation d’un couteau à désosser est nécessaire pour retirer l’os au préalable de la découpe. Le couteau trancheur est, comme son nom l’indique, un couteau spécialement prévu pour trancher la viande et non pas la hacher. Pour hacher la viande nous vous recommandons d’utiliser un couperet de boucher !

Une fine et longue lame pour votre couteau à découper

Le plus souvent, la lame du couteau trancheur boucherie est conçue en acier inoxydable pour résister à la corrosion et à l’humidité des pièces de viande. L’acier inoxydable vous assure en plus une longue durabilité car il est robuste et s’entretient assez facilement au quotidien. Le tranchant de la lame est lisse afin de ne pas déchirer ou abîmer la viande. Elle mesure généralement entre 15 et 30cm de long pour être efficace, des plus petits filets de viande jusqu’au rôti ou au gigot. La lame n’est pas très épaisse, c’est ce qui lui permet de réaliser de fines tranches de viande sans effort. Pratique, vous pouvez aussi utiliser le couteau tranchelard pour découper de fines tranches de poisson. Le couteau de découpe est en effet utile pour réaliser des carpaccios de viande, de poisson mais aussi pour trancher les terrines ou la charcuterie ! Bouchers, charcutiers, traiteurs ou simples amateurs de viande, ce couteau de cuisine est fait pour vous !

Comment utiliser un couteau à découper la viande ?

Avant de commencer à utiliser votre couteau à trancher, veillez à bien l’affûter pour que la découpe soit efficace. Un fusil à aiguiser assez long est recommandé en accord avec la longueur de la lame du couteau tranchelard. Si vous devez découper une pièce de type rôti de porc, n’hésitez pas à utiliser une fourchette à viande en complément afin de maintenir la viande en place pendant sa découpe. Munissez-vous de votre couteau de découpe puis commencez à trancher autant de morceaux que nécessaire. Pour plus de facilité, vous pouvez placer la viande sur une planche à découper si les bords du plat vous gênent. Aussi, l’utilisation 1 à 2 fois par an d’une pierre à aiguiser vous permet d’entretenir le tranchant de votre couteau à découper, de quoi vous assurer de le garder pendant de très nombreuses années !
Les couteaux de boucher sont aussi disponibles sur notre site !