Pour la petite histoire, c'est le fabricant japonais Kyocera qui a eu l'idée d'introduire la céramique dans le monde de la cuisine lorsqu'il s'est aperçu de l’extrême solidité de cette matière, utilisée jusqu'alors dans le domaine aérospatial.

La réputation des couteaux céramique Kyocera n'est plus à faire : leur lame en oxyde de zirconium très fine tranche comme un rasoir, et reste aiguisée pendant plusieurs années. Ils sont donc parfaits pour les carpaccios et les sushis par exemple.

Les couteaux japonais céramique Kyocera présentent d'autres avantages puisqu'ils ne sont pas sensibles à la corrosion et ne prennent ni le goût, ni l'odeur des aliments.

Ils ne déposent pas non plus d'ions métalliques sur la nourriture, ce qui garantit des saveurs préservées pour tous vos aliments.

Le couteau d'office Kyocera 11 cm possède une lame céramique riche en oxyde de zirconium, accentuant sa résistance dans le temps.

La coupe de ce couteau de cuisine est extrêmement nette et il est difficile de retrouver ce type de coupe avec un couteau en acier. La particularité du bout de la lame rond est propre à la céramique : étant donné la délicatesse de cette matière, un bout pointu ne ferait que fragiliser la lame.

Mais il n'en est pas moins tranchant. En effet, ce tranchant rasoir dure 10 fois plus longtemps qu'un couteau en acier sans ré-affûtage. L'aiguisage se fait donc très rarement et conviendra de ce fait parfaitement aux cuisiniers préssés !

Le manche de ce couteau d'office est conçu en ABS, un matériau résistant et très facile à entretenir.

Vous l'aurez compris, les couteaux céramique Kyocera ont de nombreux avantages, mais attention à ne pas les utiliser pour découper des os, des aliments congelés, et évitez les mouvements de torsion en coupant un aliment : la céramique reste fragile et n'est pas conçue pour ce type d'utilisation.

Retrouvez tous les produits Kyocera : couteaux de cuisine, mais ausi mandolines, éplucheurs et râpes !

À noter : Il s'utilise différemment d'un couteau en acier : en effet il faut "scier" d'avant en arrière l'aliment et non appuyer sur la lame.

Notre expert découpeur vous montre la technique :