Acier, céramique, titane...Quelles différences ?

L'Acier :

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C'est l'acier (alliage de fer et de carbone) qui compose les lames de couteaux de cuisine qui définit sa qualité. Le carbone apporte la dureté à l'acier. Plus il en contient, plus il sera dur. Une lame dure pourra être affûtée plus précisément et le restera plus longtemps. Il existe 3 grandes familles d'acier en coutellerie : l'acier carbone, l'acier inoxydable et l'acier damas.

La Céramique :

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Extrêmement tranchante, les lames des couteaux en céramique peuvent garder leur tranchant très (très) longtemps. Elles possèdent aussi de nombreuses qualités antiallergiques et ne rouillent pas.

Le Titane :

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Très utilisées dans la coutellerie sous-marine, les lames en titane sont extrêmement rares dans la coutellerie de cuisine.

Nos conseils :

Si vous souhaitez vous équiper durablement :

Achetez un bon couteau en acier avec obligatoirement du bon matériel d'aiguisage ! Il ne sert à rien d'investir dans un bon couteau sans avoir de quoi entretenir son tranchant.

Les couteaux en titane représentent une alternative sérieuse et très intéressante.

Si vous souhaitez un couteau très tranchant, sans avoir à l'entretenir :

Choisissez un couteau en céramique, qui conservera son tranchant durablement (un an ou plus), n'aura pas besoin d'être affûté quotidiennement, ne rouillera pas, etc..