Vous cherchiez absolument des couteaux de cuisine compatibles lave-vaisselle car vous ne souhaitiez pas perdre de temps à les laver à la main, c'est compréhensible ! Mais surprise, après le premier passage au lave-vaisselle, des traces de rouilles apparaissent... Pourquoi ?

Les couteaux contiennent du carbone pour être coupants

Ces traces de corrosion sont principalement dues aux sels du lave-vaisselle. Même décrits comme pouvant être lavés en machine, les couteaux restent en acier, et aussi inoxydables soient-ils, les couteaux se doivent de contenir beaucoup de carbone pour être coupants (ce qui n’est pas toujours le cas dans les couverts). Et le carbone, c'est oxydable ! Un couteau en acier dit "inoxydable" n'est jamais 100% inoxydable !

La rouille peut se localiser au niveau du marquage ou de la gravure de la marque sur le couteau, tout simplement car la surface est déjà « attaquée », et le phénomène de corrosion de surface est alors accentué. Toutefois cela n’endommage pas les caractéristiques du couteau.

Contrairement aux idées reçues, les lave-vaisselles ménagers sont plus durs avec les couverts et couteaux que les matériels professionnels : les cycles sont très longs (parfois supérieurs à 2h), et à des températures élevées (souvent 80°). Et ce ne sont pas les produits lessiviels bas de gamme les plus agressifs, bien au contraire ! Utiliser « de la marque » est souvent bénéfique pour les verres, mais bien souvent mauvais pour l’acier.

Conseils :

Il est important de sortir les couteaux en fin de cycle pour éviter de les laisser dans l’atmosphère humide longtemps. Il est recommandé de bien les sécher juste après le lavage (programmer le départ en fin de nuit pour les sortir le matin, ou la journée quand on est présent).
Evitez de les mettre en contact avec d’autres aciers comme des ustensiles et couverts (certains bacs à couverts des machines récentes ont des compartiments séparateurs pour les lames d’ailleurs).
Si malgré toutes ces précautions des taches brunes apparaissent, nettoyez-les avant qu’elles ne deviennent de la rouille et attaquent la lame. Une simple éponge légèrement abrasive fera disparaître cette corrosion de surface.

Découvrez également tous nos conseils pour faire disparaître la rouille de vous couteaux ici !

Le saviez-vous ?

la mention « 18% », « 18/0 » ou « 18/10 » sur les couverts signifie qu’ils ont 18% de Chrome dans leur composition. Le Chrome est l’élément indispensable pour rendre l’acier inoxydable. La norme française exige que pour le contact alimentaire, l’acier inoxydable contienne au minimum 13% de Chrome.

Plus on a de Chrome, moins on est oxydable, mais il y a ainsi moins de Carbone, ce dernier conférant la dureté !

C’est pourquoi les fourchettes et cuillères peuvent contenir beaucoup de Chrome (voir aussi 10% de Nickel dans le cas de 18/10), mais les couteaux, eux, en ont moins, pour être tranchants.