Couteau à pain : seulement pour la découpe du pain ?

Caractéristiques du couteau à pain     

Vous l'avez peut-être déjà constaté vous-même, mais un couteau de cuisine classique n'est pas ce qui est le mieux adapté à la découpe du pain. En effet, la lame d'un couteau traditionnel a tendance à écraser le pain et à massacrer sa croûte.

Le couteau à pain est le couteau le mieux adapté pour trancher votre pain de manière rapide et nette. Il est doté d'une lame longue et dentelée qui convient à tous types de pains : le pain de mie, la brioche, les pains à croûtes molles ou dures. Avec lui, couper votre pain multicéréales, votre baguette tradition, ou encore votre pain de campagne vous semblera un jeu d'enfants.

La longueur de la lame du couteau à pain varie généralement entre 20 et 26 cm. Elle peut être droite ou incurvée, à petites ou à grandes dents. Ses dentelures permettent de ne pas exercer de forte pression sur l'aliment pendant la découpe, seules les dents effectuent le travail, par mouvement de scie.

Ainsi, le tranchant du couteau à pain ne le limite pas à la découpe de cet aliment du quotidien.

Utilisation du couteau à pain    

Idéal pour couper des aliments durs à l'extérieur, mais souples à l'intérieur, le couteau à pain est adapté pour découper :

• - Tous types de pains, à croûtes dures ou molles
• - Une brioche, une tarte ou une génoise
• - Les pizzas et bruschettas
• - Les légumes, tels que le céleri, l'aubergine ou la tomate
• - Les pièces de viande, comme les rôtis (une lame lisse et bien aiguisée est tout de même conseillée)

A l'inverse des couteaux à lame lisse, il conservera son tranchant très longtemps, il ne sera donc presque jamais nécessaire de l'aiguiser.

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