Couteau d'office japonais artisanal Wusaki Migaki G3 8cm

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Fonction du couteau d'office

Le couteau d'office est un modèle avec une petite lame, faite pour la découpe de précision. Vous pouvez découper de petits morceaux de légumes ou de fruits, ou même les peler. C'est un couteau facile à manier, qui s'adapte facilement à tous les cuisiniers, qu'ils soient novices ou experts.

Couteau japonais conçu à partir de matériaux de qualité

La lame est dite San Maï, c'est-à-dire qu'elle est construite à partir de 3 couches d'acier qui s'alternent. En fait, le cœur de l'alliage est enveloppé d'une couche d'acier plus doux, et c'est pour ça qu'on parle de 3 couches, car la couche supérieure se rabat de chaque côté du noyau. 

Ici, le cœur est en acier Ginsan, un alliage japonais enrichi en carbone à hauteur de 0,95% qui rend le fil plus rigide que la moyenne pour un tranchant durable.

Cet acier possède également un bon taux de chrome, cette fois c'est pour permettre au couteau de mieux résister au devant de la corrosion.

L'acier Ginsan possède une dureté d'environ 60 HRC lui permettant de garder son tranchant durablement. Lorsque le besoin se fait sentir, n'hésitez pas à redonner une bonne capacité de coupe à votre couteau en utilisant une pierre à aiguiser.

Du coup, comme dit précédemment, le Ginsan est ensuite entouré d'une couche d'acier inoxydable qui le protège et l'assouplit pour le rendre moins cassant lorsque vous l'utilisez. La différence d'acier se voit sur le bas de la lame : une petite vague vient parcourir toute la surface de coupe.

Les kanji gravés à même l'acier prouve l'authenticité du produit.

Le manche est fabriqué en bois d'enju, qui présente des tons chauds sans extravagance. Ce bois est une essence asiatique résistance qui présente un veinage unique. Sa finition légèrement brillante le rend plus élégant.

Avec ses 8 faces, ce manche octogonal est adapté aussi bien aux cuisiniers droitiers que gauchers. Léger et maniable, son utilisation est confortable même si vous enchaînez les découpes.

Pour finir, un liant a été injecté à la jonction de la lame et du manche pour vous garantir étanchéité et hygiène du couteau.

Ce couteau artisanal doit être lavé à la main, sans trop insister sous l'eau pour la partie du manche. L'utilisation du lave-vaisselle est à proscrire et il ne faut pas laisser le couteau tremper dans l'évier. Une fois lavé, il suffit de l'essuyer avec un chiffon doux et de le ranger en vérifiant qu'il ne comporte plus aucune trace d'humidité.

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