Couteau à pain japonais Yaxell GOU 23cm damas 101 couches manche micarta noir

Les couteaux japonais Yaxell sont appréciés à l'international pour leurs performances au top. Bon nombre de chefs de métier les choisissent pour leur travail quotidien, et pour équiper leurs brigades.

Les couteaux Yaxell Gou sont avantageux sur plusieurs points : entre leur esthétique élégante et leur tranchant d'une extrême précision, ils seront vite des pièces maîtresses au sein de votre matériel de cuisine.

Ce couteau à pain 23cm est tout recommandé pour couper la croûte et la mie de vos divers pains sans les abîmer.

Quelles sont les caractéristiques d'un couteau de cuisine Gou ?

- Son cœur de lame est conçu en acier SG2. C'est une poudre spéciale à structure fine de haute densité qui peut intégrer plus de particules variées dans son alliage, pour augmenter ses attributs de base. Le SG2 est aussi plus résistant à la corrosion que le VG10 (déjà très apprécié dans la coutellerie). Il est également robuste, ce qui décuple ses qualités de coupe (car l'aiguisage de base est plus poussé que sur un fil plus mou).

- 100 couches d’acier posées en alternance viennent ensuite entourer ce coeur (soit 50 de chaque côté + le coeur central, d'où l'appelation de "101 couches"). Grâce à ce damas, la lame présente la combinaison idéale entre dureté et légère flexibilité, et elle atteint les 63 HRC sur l’échelle de Rockwell (donc le tranchant est durable).

- Ce couteau Gou possède un angle de coupe total de 30° (soit 15° de chaque côté) alors que l’angle standard d’un couteau japonais se trouve aux alentours de 34°. Autant vous dire que le tranchant est ultra prononcé !

- La marque a été gravée sur la lame à la main par un maitre coutelier, expert dans son domaine. Grâce à un poinçon et un marteau, il lui apporte une touche authentique.

- Le manche est conçu dans un matériau rare aux propriétés appréciables : c'est le canvas micarta (de coloris noir). Composé à 40% de résine et à 60% de lin, il est endurant et résistant aux différences de température : il supporte par exemple une chaleur allant jusqu'à 150°C ! Il est aussi très résistant à l'humidité. Avec ses capacités, le micarta ne rétrécit pas, empêchant qu'un espace ne se crée entre la lame et le manche. Il est complété par 3 rivets en inox.

- Dernier point : son design intemporel. Le damas, le polissage, la gravure, les courbes douces et les coloris complémentaires...aucun cuisinier ne peut lui résister, professionnel ou non !

Pour entretenir votre couteau, lavez-le à la main, sans oublier de l’essuyer juste après lavage (pas de lave-vaisselle) pour conserver son aspect originel dans le temps.

Un vaste choix de couteaux Yaxell vous attend sur Couteauxduchef !