Couteau Bunka japonais artisanal Yu Kurosaki Fujin 16,5cm SG2 Damascus 33 couches

Apprenez-en plus sur le forgeron :

Yu Kurosaki est un jeune artisan forgeron qui exerce à la province Echizen, au Japon.

Situé dans le célèbre Village Coutelier de Takefu (Takefu Knife Village), son atelier lui permet de travailler quotidiennement sur différentes gammes de couteaux.

D'ailleurs, cette zone réunit de nombreux forgerons, qui peuvent partager entre eux leur savoir-faire et leurs techniques. D'autant plus que c'est une zone très prisée par les apprentis, qui peuvent être pris en charge par un maître qui va tout leur apprendre  de l'expertise traditionnelle !

Kurosaki San débute sa formation début 2000, et il travaille avec le maître Kanehiro pendant un peu plus de 10 ans, pour apprendre la forge, l'aiguisage...C'est après avoir eu des commandes de clients très satisfaits de ses couteaux qu'il décide de lancer son propre atelier, d'ailleurs soutenu par son maître.

Notons qu'il a également fait une formation avec le célèbre Hiroshi Kato San, un maître forgeron reconnu, et l'un des membres fondateurs du Takefu Village.

Désormais, c'est Yu Kurosaki San qui instruit son apprenti, afin qu'un jour, lui-même puisse ouvrir son propre atelier.

Petite anecdote : Kurosaki est connu pour le travail original qu'il fait sur les lames, comme vous pouvez d'ailleurs le voir sur les modèles que nous vous proposons sur notre site !

Apprenez-en plus sur le couteau :

Ce couteau Bunka 16,5cm est un modèle polyvalent typiquement japonais, qui vous permet de couper les légumes de toute taille, les viandes (sans os), les herbes...En somme, il permet de réaliser un large éventail de découpe, comme hacher, ciseler ou émincer. En plus, sa forme originale lui donne beaucoup de caractère. Il ressemble un peu à une épée traditionnelle !

La lame du couteau Kurosaki Fujin est forgée, ce qui veut dire qu'elle est formée sur un seul morceau d'acier. Ce dernier est chauffé, puis le forgeron le saisit avec une pince et le passe sous la presse mécanique, en le tournant régulièrement pour petit à petit former la lame telle quelle. Ce travail de précision accroît la solidité du couteau, car la lame ne comportera pas de point de soudure.

Le cœur de la lame est composé d'acier inoxydable SG2, un alliage haut de gamme reconnu pour sa résistance. Sa dureté d'environ 63 HRC sur l'échelle de Rockwell garantit que le tranchant tient sur une longue période. De plus, grâce à sa capacité à être affûté jusqu'à avoir un tranchant rasoir, il permet des découpes nettes et sans effort. L'utilisation de cet acier "poudre" présente également l'avantage d'une structure microscopique plus uniforme, réduisant ainsi considérablement les risques d'ébréchure et de détérioration.

Ensuite, ce noyau est enveloppé de plusieurs couches d'aciers plus doux qui se superposent : c'est le damas. Vous pouvez d'ailleurs les remarquer sur la partie basse de la surface de coupe. En plus d'apporter un visuel très sympathique, le damas rend la lame plus "souple", pas dans le sens de flexible, mais dans le sens de la rendre moins cassante.

Le tranchant est travaillé sur meule, à la main, de manière à garantir une excellente qualité de coupe et ce, dès la première utilisation.

La partie supérieure de la lame a été martelée manuellement en biseau, afin de créer un effet inédit ! C'est ce qui rend si uniques les couteaux de Kurosaki. Aussi, la marque a été gravée sur la surface de coupe, attestant de son authenticité.

Pour un manche agréable et durable, on note l'utilisation du sandalwood, un bois à grains fins léger en main. Sa forme octogonale vient épouser celle de votre paume et permet un contrôle marqué du couteau quand vous découpez avec. Une mitre en pakkawood noir vient réunir la lame et le manche. Le tout donne un beau contraste.

Le lavage manuel est impératif. Puis, il faut l'essuyer après avec un chiffon doux, avant de le ranger à l'abri de l'humidité. Il est livré dans un coffret cartonné sobre mais intemporel.

Il est important de souligner que les quantités sont limitées, en raison de l'origine des couteaux et de la capacité du forgeron, qui réalise toutes les opérations à la main.

Venez donc découvrir la performance des couteaux Yu Kurosaki Fujin et appréciez leur style élégant et intemporel dans votre quotidien !

Un grand choix de couteaux Kurosaki vous attend ici !