Couteau à pain japonais Yaxell RAN Plus lame 23cm damas 69 couches
Le couteau recommandé pour découper pains et brioches
Lame dentelée 23cm - Acier damas 69 couches visibles
Cœur conçu en acier VG10 : durabilité et solidité augmentées
Dureté 61 HRC : facile à aiguiser et belle rétention du tranchant
Manche en canvas micarta noir + 2 rivets en acier inox 18/10
Design authentique et élégant - Fabriqué à Seki (Japon)
199,00 €
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Fiche technique
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La marque Yaxell est reconnue mondialement pour la qualité exceptionnelle de ses couteaux de cuisine. Basée à Seki au Japon depuis les années 1930, son savoir-faire provient directement de la conception ancestrale des katana japonais, lames réputées pour leur efficacité redoutable. La gamme Yaxell Ran Plus offre un panel de couteaux, à la qualité de coupe tout simplement exceptionnelle !
Le couteau à pain 23cm présente une lame dentelée, idéal pour découper la croûte et la mie du pain, sans les abîmer. Vous pouvez également l'utiliser pour découper délicatement les brioches et autres pâtisseries.
Le cœur de la lame est conçu en acier VG10. Sa composition spécifique (1% de carbone, 15% de chrome, 1% de molybdène, 0.2% de vanadium et 1.5% de cobalt) permet d'obtenir un fil de coupe rigide et rasoir. La dureté de la lame s'élève à 61 HRC sur l'échelle de Rockwell, soit une dureté supérieure à la moyenne. La lame est damassée : le cœur en VG10 est entouré de 69 couches d'acier plus doux qui se superposent. Cela permet d'obtenir une lame design et souple (pour la rendre moins cassante).
Le manche est en canvas micarta (composé à 40% de résine et 60% de lin) : il est extrêmement endurant et résistant à l'humidité et aux variations de température. Il peut supporter une chaleur allant jusqu'à 150°C. Le micarta est un matériau qui ne peut rétrécir : vous pouvez utiliser votre couteau pendant plusieurs années sans qu'il ne bouge d'un millimètre !
Les 2 rivets en acier inoxydable 18/10 viennent assembler les parties du manche, pour une stabilité optimale lors de l'utilisation.
L'entretien : nous vous recommandons de laver votre couteau à la main et de l'essuyer juste après. Le lave-vaisselle est totalement déconseillé. En effet, si le damas est en acier inoxydable, le cœur de la lame contient une forte teneur en carbone sensible à la corrosion. Si la lame n'est pas humide, elle gardera donc toute sa splendeur sur la durée !
