Après l’acier Sandvik 12C27, découvrez avec nous l’acier Sandvik 14C28, aussi appelé Sandvik 14C28N ! Petit frère de l’acier 12C27, le 14C28 présente une composition différente pour être encore plus haut de gamme que son grand frère ! Il peut ainsi équiper des couteaux de cuisine professionnels et des couteaux outdoor sans aucun problème. Voyons ensemble ses caractéristiques !

Les avantages de l’acier Sandvik 14C28

Contenant une bonne teneur en chrome, cet acier résiste à la corrosion et fait donc partie de la famille des aciers inoxydables.
L’acier 14C28 résiste à l’humidité et aux bactéries, ce qui en fait un acier idéal pour les cuisines domestiques et professionnelles.
Grâce à un traitement thermique, il présente une bonne dureté de près de 59 HRC sur l’échelle de Rockwell qui lui assure un aiguisage facile à la pierre.
Son tranchant fin est durable et vous assure d’excellentes performances de coupe au quotidien.
Malgré ses grandes qualités, cet acier ne présente pas un tarif élevé et dispose même d’un très bon rapport qualité / prix.

Les inconvénients de l’acier Sandvik 14C28

Si vous utilisez très régulièrement votre couteau en acier 14C28 (comme les professionnels par exemple), il faudra probablement réaliser un aiguisage assez régulier de la lame.

Composition de l’acier Sandvik 14C28

Composition acier Sandvik 14C28

Chrome (environ 14%) : le chrome est connu pour conférer le caractère inoxydable aux aciers, et leur permettre de résister à la corrosion.
Carbone (environ 0,62%) : le carbone augmente la dureté de la lame à 59 HRC et assure un tranchant durable.
Manganèse (environ 0,6%) : il apporte un grain fin à l’acier Sandvik 14C28N et le protège des éventuelles fissures et craquelures.
Silicium (environ 0,2%) : il vient renforcer la capacité inoxydable de l’acier, offerte par le chrome.
Azote (environ 0,11%) : l’azote vient lier tous les éléments de l’acier pour homogénéiser sa structure et le rendre plus résistant.

Avec une telle composition, vos couteaux en acier Sandvik 14C28 présentent de très bonnes caractéristiques :

La structure homogène de l’acier le rend résistant aux bactéries, ce qui lui offre une grande hygiène et est donc parfaitement adapté au milieu professionnel.
Résistant bien à la corrosion, les lames en acier 14C28 s’entretiennent facilement au quotidien.
L’acier Sandvik 14C28 est un alliage robuste qui résiste à l’usure et à l’abrasion.

Nos couteaux en acier Sandvik 14C28

L’acier Sandvik 14C28N n’est présent que dans une seule de nos gammes actuellement : la gamme Fischer ZEN.

Fischer ZEN

Les couteaux de cette gamme Fischer Zen sont conçus avec une lame en acier 14C28 dont la dureté est comprise entre 59 et 61 HRC grâce à un traitement thermique supplémentaire. Une telle dureté est rare pour un couteau de cuisine occidental, et elle vous assure des couteaux avec une grande qualité de coupe. Elle tient en moyenne 50% plus longtemps que les couteaux de cuisine occidentaux standards ! Tranchant efficace, durabilité et découpes nettes sont au rendez-vous.

Ces couteaux ont un manche en micarta aux superbes reflets bleus. Très solide et hygiénique, il assure une prise en main ergonomique et légère, réduisant les efforts lors des longues utilisations. Une mitre et un culot en inox ont été spécialement calibrés afin de vous offrir un couteau à l’équilibre parfait.

C’est une gamme destinée aux professionnels de la restauration, mais qui convient également aux cuisiniers amateurs à la recherche de couteaux performants. La gamme ZEN a été testée et approuvée par le Chef Cyrille ZEN, finaliste d’un célèbre concours de cuisine télévisé en 2012.

Couteau de chef Fischer Zen