Acier inoxydable N4116 Nitro+ | L'acier inoxydable enrichi en azote par Sabatier

Publié le : 04/04/2023 12:00:00 | Catégories : Conseils & Astuces , Conseils couteaux acier

L’acier inoxydable N4116 Nitro+ est un acier innovant, fabriqué en France par la société Ugitech et largement utilisé par la marque Sabatier pour ses couteaux de cuisine. Vous voulez tout apprendre de cet acier inoxydable ? C’est par ici que ça se passe :)

Les avantages de l’acier N4116 Nitro+

Faisant partie de la famille des aciers inoxydables, l’acier N4116 Nitro+ a un taux de résistance à la corrosion 25% supérieur à la moyenne d’un acier inoxydable standard.
Contenant du carbone, cet acier possède une bonne dureté d’environ 58 HRC, synonyme d’un tranchant durable qui reste facile à affûter et à aiguiser.
Enrichi en azote, l’acier Nitro+ est doté d’une capacité de coupe initiale supérieure aux aciers inoxydables standards.

Les inconvénients de l’acier N4116 Nitro+

Même si son aiguisage est facile, cet acier demande un aiguisage régulier selon l’utilisation que vous avez de vos couteaux de cuisine.
Équipant en grande partie des couteaux forgés, l’acier N4116 Nitro+ a un coût un peu plus élevé que les autres aciers traditionnels.

Composition de l’acier N4116 Nitro+

Composition acier inox N4116 Nitro+

Carbone (entre 0,48% et 0,55%) : il permet d’augmenter la dureté de l’acier tout en offrant un tranchant durable.
Chrome (entre 14% et 15%) : il participe au caractère inoxydable et résistant à la corrosion de l’acier N4116 Nitro+.
Molybdène (entre 0,5% et 0,8%) : cet élément joue aussi dans la dureté de l’alliage pour une lame dure.
Vanadium (entre 0,1% et 0,2%) : il accroît la résistance aux chocs de l’acier N4116 Nitro+
Azote – Nitrogen (entre 0,05% et 0,15%) : l’azote fait le lien entre tous les éléments composants l’acier, augmentant de 25%* sa coupe initiale, sur durée de coupe et sa résistance à la corrosion.

*par rapport à un alliage dit standard.

Une telle composition confère à l’acier d’excellentes qualités qui sont recherchées en coutellerie :

Vous obtenez une lame inoxydable qui présente une bonne résistance à la corrosion.
La dureté assez élevée l’acier vous garantit une longue rétention du tranchant.

Nos couteaux en acier N4116 Nitro+

Cet acier inoxydable étant utilisé par Sabatier, voici un petit aperçu des gammes de la marque l’utilisant :

Sabatier Cuisine d’aujourd’hui

La gamme Cuisine d’aujourd’hui contient des couteaux de cuisine qui conviennent à tous les cuisiniers amateurs recherchant le bon compromis entre qualité de coupe et prix abordable.

Les lames de la gamme sont faites en acier inoxydable N4116 Nitro+, elles résistent à la corrosion et aux chocs. Atteignant une dureté d’environ 55 HRC, elles offrent des découpes nettes et sont faciles à aiguiser.

Les manches des couteaux Sabatier Cuisine d’aujourd’hui sont fabriqués en POM noir, un matériau robuste mais léger en main. Ils sont plaqués aux couteaux grâce à deux rivets en laiton, et deux empreintes dans le manche facilitent le placement de votre main.

Sabatier Cuisine d'Aujourd'hui

Sabatier Provençao

Les couteaux Sabatier Provençao sont des couteaux forgés présentant un excellent rapport qualité / prix. Ce sont des couteaux idéaux tant pour les cuisiniers amateurs que les cuisiniers professionnels.

La lame est en effet forgée, c’est-à-dire faite à partir d’une seule pièce d’acier. Elle est robuste et, faite en acier inox N4116 Nitro+, elle est anticorrosion. Sa dureté de 58 HRC vous assure un tranchant qui dure et qui s’entretient facilement à la pierre. Les découpes sont faciles et propres.

Le manche des couteaux Provençao sent bon la Méditerrannée, il est fait en bois d’olivier. Chaque couteau est unique : le manche est en effet prélevé dans une partie de bois différente à chaque fois. Ergonomie et robustesse sont au rendez-vous grâce aux trois rivets en inox traversants !

Sabatier Provençao

Sabatier Edonist

La gamme Sabatier Edonist se caractérise par un design résolument original, très épuré, allié à l’excellence de l’acier N4116 Nitro+. C’est une gamme adaptée à tous les cuisiniers, amateurs comme professionnels.

La lame des couteaux de cette gamme est faite en acier inoxydable N4116 Nitro+. Elle possède une très bonne résistance à la corrosion, un tranchant durable et est facile à entretenir à la pierre à aiguiser. Étant forgée, la lame a une solidité accrue et vous offre une grande qualité de coupe.

Le manche des couteaux Edonist a une forme très effilée et épurée, ce qui leur apporte beaucoup d’élégance et d’intemporalité. Conçu en ABS, le manche est très agréable en main. Les couteaux Sabatier Edonist sont noirs, mais la gamme Edonist Perle est sa petite sœur avec des manches blancs. Ce sont des couteaux fiables qui vous accompagnent sur le long terme.

Sabatier Edonist