Tout le monde connait désormais Gratien, ce cuisinier amateur au parcours atypique, vainqueur de l'émission Objectif Top Chef. Cette victoire lui a permis d'intégrer la brigade du Chef Philippe Etchebest dans l'émission Top Chef. Surnommé affectueusement le "sanglier des Ardennes" par son chef, Gratien ne cesse de nous impressionner par son talent. Il est temps de passer à table avec Gratien qui a accepté de répondre à nos questions !

Ton métier (on rappelle qu’à la base tu es comptable), n’a rien à voir avec la cuisine, d’où te vient cette passion ?

Depuis tout petit j'adore manger au restaurant, et en fait, j'ai toujours aimé comprendre comment les choses étaient faites. Ce besoin de comprendre s'est accru avec le temps jusqu'au jour où je me suis lancé, j'ai commencé à faire moi-même la cuisine et cette passion n'a fait que grandir.

D’ailleurs, as-tu quitté ton travail pour vivre de ta passion ?

En effet, j'ai récemment quitté mon travail pour me lancer dans une nouvelle vie autour de la cuisine.

Quelle marque de couteaux as-tu l’habitude d’utiliser au quotidien ?

À la maison je suis équipé de divers couteaux, notamment les Kai Wasabi Black que j'utilise le plus souvent.

C’était quand la première fois que tu t’es offert un BON couteau ?

Mon premier bon couteau est un cadeau de mes parents et c'est un santoku Kai Wasabi Black.

Dis-nous tout, ça change des couteaux achetés en supermarché non ?

En effet... Avoir du bon matériel permet de travailler proprement et efficacement !

Que penses-tu des couteaux Wusaki Ebony VG10 ?

Le Wusaki est très efficace, j'utilise désormais beaucoup le couteau de chef car son tranchant est remarquable, une découpe nette et précise, et en plus de ça il est très bien fini.

Tu t’imaginais il y a encore 5 ans, intégrer un jour Top Chef, aux côtés de Philipe Etchebest ?

Il y a 5 ans, Top Chef n'était encore qu'un rêve bien-sûr, et ce depuis la toute première saison.

Quels sont les Chefs qui t’inspirent le plus ?

Je m'inspire de beaucoup de Chefs notamment Éric Frechon, Frédéric Anton, Yannick Alleno, Arnaud Lallemand, Philippe Mille et beaucoup d'autres encore…

Le plat que tu préfères cuisiner ?

Je ne sais pas si j'ai une préférence, mais en tout cas j'aime beaucoup travailler les viandes !

Un plat / ou un aliment que tu détestes cuisiner ?

Les mauvais produits ahahaha :)

As-tu une anecdote particulière à nous raconter sur ton aventure ?

Le premier jour dans l'émission Objectif Top Chef, je venais de faire une dégustation de vin avec mon pote... avant la toute première épreuve !

En vrai… il fait peur le chef Etchebest ;) ?

Il est adorable, c'est mon chef à moi ahahah !

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