Le couteau Bunka : Comment l'utiliser ?

Caractéristiques du couteau Bunka     

Le couteau Bunka est un couteau japonais qui a vu le jour à la fin de la période Edo. En effet, pendant cette époque de l'histoire du Japon, la consommation des animaux à quatre pattes y était interdite. Lorsque les lois ont été modifiées à la fin des années 1860, de nombreux couteaux ont fait leur apparition, afin de faciliter le travail d'aliments redevenus consommables. En japonais, "bunka" signifie culture. Littéralement, le couteau Bunka est donc le couteau culturel, en référence à son utilisation pour la préparation de la cuisine traditionnelle du pays.

Assez similaire au célèbre couteau Santoku, dont l'utilisation s'est répandue aux quatre coins de la planète, le couteau Bunka se différencie par sa pointe qui évoque celle d'un katana. La longueur de sa lame varie généralement entre 13 et 18 cm. Elle est d'une épaisseur moyenne, ce qui la rend appropriée aussi bien à la découpe du poisson qu'à celle des légumes. La répartition du poids du couteau Bunka est parfaitement équilibrée entre sa lame et son manche, ce qui vous permet un usage prolongé sans vous fatiguer le bras.

Utilisation du couteau Bunka    

La polyvalence du couteau Bunka en fait un objet de coutellerie adapté à de nombreux usages en cuisine. Ainsi, vous pouvez l'utiliser pour :

• - Ciseler les fines herbes avec précision
• - Émincer les fruits et les légumes, grâce à la longueur de sa lame
• - Trancher un pâté ou une terrine
• - Hacher la viande et le poisson sans effort
• - Écraser une gousse d'ail avec le plat de la lame

Comme tout couteau, le couteau Bunka doit être bien affûté pour conserver la qualité de son tranchant. Pour cela, vous pouvez l'aiguiser régulièrement à l'aide d'une pierre à aiguiser. De plus, utilisez toujours une planche à découper, ainsi vous préservez plus longtemps le fil de la lame.

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