Comment utiliser un couteau à fromage à deux manches ?

Caractéristiques du couteau à fromage à deux manches    

Le couteau à fromage à deux manches est principalement destiné aux professionnels de la fromagerie pour la découpe des meules et des fromages à pâte dure, ou mi-dure. Il est un couteau incontournable des fromagers, composé d'une lame large et robuste et de deux manches surmoulés. Le double manche permet une bonne saisie de votre couteau, pour une découpe précise et nette de vos fromages, tout en protégeant vos mains des risques de coupures. Grâce à cet ustensile, vous pouvez exercer une forte pression avec les deux mains ou avec l'appui du corps.

Le couteau à fromage à deux manches peut avoir des dimensions imposantes. En effet, s'il existe des modèles dont la lame mesure 15 cm, celle-ci peut atteindre les 60 cm de longueur. Elle permet la découpe des plus grosses meules par mouvement de bascule et sa robustesse lui assure une grande durabilité. Le mouvement de bascule est facilité avec les modèles de couteau à lame courbée.

Utilisation du couteau à fromage à deux manches    

Le puissance de coupe offerte par le couteau à fromage à deux manches peut être utilisée pour découper :

• - De grosses meules de fromage entières
• - Des fromages à pâtes dures, ou semi-dures, tels que l'Emmental, la Tomme de Savoie ou le Comté
• - Des plaques d'entremets ou des gâteaux de grandes dimensions

Comme tout couteau, le couteau à fromage à deux manches doit être bien affûté pour conserver la qualité de son tranchant. Pour cela, vous pouvez l'aiguiser régulièrement à l'aide d'un fusil ou d'un aiguiseur électrique par exemple. De plus, utilisez toujours une planche à découper, ainsi vous préservez plus longtemps le fil de la lame.

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