Couteau santoku Eva Solo Nordic 18cm acier japonais damassé 67 couches

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Le couteau Santoku Eva Solo Nordic Kitchen 18cm est une très bonne option pour compléter votre matériel de découpe. Il réunit le design et la performance, pour plaire à tous les cuisiniers.

Le couteau Santoku est l'équivalent du couteau de chef de forme japonaise. Sa lame légèrement plus courbée que ce dernier est particulièrement appréciée pour ciseler les herbes fraîches, mais elle peut aussi couper, hacher, émincer divers aliments comme les légumes par exemple.

Rentrons dans les détails techniques du couteau Nordic Kitchen :

Le noyau de lame :

Ce cœur est en acier japonais AUS-10, un alliage avantageux grâce à plusieurs critères. Tout d'abord, son taux de carbone s'élève à 1.05%, alors que la moyenne des couteaux occidentaux tourne autour des 0.5% (soit plus du double). Le carbone a un impact direct sur la rigidité d'une lame, et plus elle est rigide, plus elle va durablement tenir son tranchant.

Le AUS-10 atteint une dureté de -+60 HRC sur l'échelle de Rockwell, ce qui vous permet d'espacer les séances d'aiguisage. Pour finir, cette rigidité lui permet d'endurer une finition rasoir lorsque vous l'aiguisez, pour à chaque fois révéler son potentiel de coupe. Il comporte également un très bon taux de chrome, qui lui a un impact sur la résistance à la corrosion.

Les couches supérieures, le damas :

Ce noyau est ensuite entouré de 33 couches d'aciers plus doux, intégrées de façon alternée. Au total, on compte donc 66 couches d'acier (avec les strates repliées autour du noyau qui est également compté). En plus de créer un effet unique visuellement parlant, le damas apporte un très bon équilibre à l'ensemble de l'alliage. En effet, l'acier plus doux le composant va compléter le cœur rigide, pour que le couteau soit moins cassant à l'usage.

Finition :

Le couteau est aiguisé selon un angle oscillant entre 13° et 15° de chaque côté de son fil, ce qui lui permet de pénétrer les aliments sans effort, sans en casser les fibres.

Sa surface alvéolée lui permet de moins adhérer aux aliments découpés.

Le manche :

La mitre douce est conçue de façon incurvée, pour assurer une prise en main plus agréable, surtout lors de longues utilisations. Le manche vient parfaitement contraster avec le côté froid de la lame, puisqu'il est conçu en Pakkawood nuancé. Ce matériau composite est constitué à partir de bois laminé et de résine, le tout compressé à chaud. Le résultat final se rapproche du bois, car vous pouvez distinguer de petites veines à sa surface. Le Pakkawood a l'avantage d'être antibactérien et de résister aux variations de température.

Il est complété par 2 rivets, ainsi qu'un culot en inox, apportant une finition parfaite à la pièce.

Entretien : lavez le couteau à la main puis essuyez le immédiatement avec un chiffon doux pour maintenir son aspect originel sur la durée.

Le couteau est livré dans un coffret noir aimanté, que vous pouvez facilement offrir. Bien calé dans une mousse rigide, il ne bouge pas lors des déplacements.

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