Couteau de chef japonais Yaxell GOU Lame 15cm damas 101 couches manche micarta noir

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Adoptez l'exigence japonaise en choisissant la qualité Yaxell. Le couteau de chef japonais Yaxell GOU Lame 15cm ne vous décevra pas au fil des utilisations.

Les couteaux Yaxell sont issus d'une tradition remontant à plus de 700 années. En effet, la fabrication des couteaux à Seki a commencé avec celle des katanas durant l'époque féodale. Yaxell allie savoir-faire ancestral et innovation technique en proposant des couteaux de cuisine fiables et esthétiques pour les professionnels et les particuliers.

Les couteaux de la série GOU sont conçus à partir de matériaux hauts de gamme et triés sur le volet. Les couteaux de la gamme sont durables et résistants.

Le couteau de chef 15cm de la série GOU est un indispensable. Sa lame légèrement courbée en fait un allié de taille pour hacher, ciseler, couper la viande, le poisson, les légumes, les herbes fraîches... Sa polyvalence en fait un couteau pratique que l'on garde toujours à portée de main.

Le cœur de la lame est en acier SG2, une poudre à structure fine et à haute densité qui décuple la qualité de coupe de la lame (l'aiguisage de base étant plus poussé car le fil est particulièrement dur).

Le cœur est ensuite entouré par 100 couches d'acier dur et doux posées en alternance formant au final 101 couches. C'est un alliage permettant d'obtenir un équilibre parfait entre dureté et flexibilité. La dureté est au final d'environ 63 HRC sur l'échelle de Rockwell.

Le couteau dispose d'un angle de 30°C (15° de chaque côté de la lame), l'angle standard d'un couteau japonais se trouvant à environ 34°, le tranchant est ici particulièrement acéré !

La gravure se trouvant sur le bas de la lame a été faite par un maître coutelier japonais expert dans son domaine; au poinçon et au marteau. Cela apporte du cachet à l'apparence générale de votre couteau.

Le manche est en canvas micarta noir. C'est un matériau supportant de grands écarts de température (jusqu'à 150°C), il est composé à 60% de lin et à 40% de résine. Un autre avantage est qu'il résiste très bien à l'humidité, il gardera toute sa splendeur même régulièrement mouillé.

3 rivets en acier inoxydable viennent compléter le manche et lui apporte encore plus de robustesse.

Le design élégant et authentique du couteau vous séduira à coup sûr. Le damas apporte de la finesse au visuel du couteau.

Pour l'entretien du couteau, il est recommandé de le nettoyer à la main, l'utilisation lave-vaisselle est à proscrire. Séchez le ensuite immédiatement après lavage.

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