Couteau santoku japonais Yaxell MON Damas 3 couches 12,5cm

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Le couteau Santoku Yaxell MON 12,5cm est l'outil idéal pour hacher, ciseler et émincer, son esthétisme et sa fabrication en font également un couteau de collection.

Yaxell est une entreprise japonaise qui fait perdurer sa fabrication ancestrale de couteaux depuis les années 30. Yaxell a débuté avec la fabrication de katana, réputés internationalement pour leur qualité et leur tranchant de précision.

Les couteaux Yaxell sont conçus pour avoir une longévité élevée et correspondre à tous les cuisiniers.

La série Mon se compose de couteaux très designs, efficaces et ergonomiques pour les chefs professionnels et amateurs.

La lame du couteau Santoku présente un cœur en acier VG10, acier réputé mondialement pour sa qualité. Son alliage se compose de 1% de carbone, 15% de chrome, 1% de molybdène, 0,2% de vanadium et 1,5% de cobalt pour davantage de robustesse et de tranchant. Le fil de coupe est plus fin, ce qui permet un aiguisage précis et efficace. Son acier possède une dureté de 61 HRC sur l'échelle de Rockwell.

La lame est recouverte d'une couche d'acier doux sur ses deux côtés, formant 3 couches visibles (d'où l'appellation San Maï). Le noyau sera donc protégé pour assurer à la lame souplesse et solidité. Un kanji est estampillé sur la lame. Les couches forment sur le fil de lame une élégante finition rappelant une vague. "Mon" signifie d'ailleurs en japonais : "la belle vague".

Un manche en micarta noir vient compléter la lame. Ce matériau est réputé pour sa durabilité. Il est composé de 60% de lin et de 40% de résine et a été compressé afin d'être le plus dur possible. Ce matériau est très résistant face à l'humidité et aux chocs et ce durablement. Il peut supporter jusqu'à 150°C. C'est un matériau utilisé dans plusieurs pays pour les manches de couteaux.

Deux rivets sont disposés sur le manche. En acier inoxydable, ils viennent apporter plus de robustesse au couteau. Son culot en acier inox apporte une élégance générale à l'objet.

L'aspect visuel du couteau est très esthétique, et son design sophistiqué mais intemporel ajoute du cachet au couteau.

Pour l'entretien du couteau, lavez-le délicatement à l'eau tiède et essuyez-le immédiatement. Même si la couche supérieure de la lame est en acier inoxydable, le cœur en VG10 contient tout de même une forte teneur en carbone sensible à la corrosion. Il faut donc éviter l'humidité afin de garder toute la splendeur de la lame.

Faites-vous plaisir en optant pour le couteau Santoku Yaxell série Mon.

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