Couteau de chef japonais Yaxell SUPERGOU lame 15cm Damas 161 couches

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Optez pour le couteau de chef Yaxell SUPERGOU lame 15cm, vous ne pourrez qu'être conquis par son visuel incroyable et son efficacité exceptionnelle.

La réputation des couteaux japonais n'est plus à faire. Ils sont mondialement connus pour leur remarquable qualité de coupe et leur utilisation si agréable. 

Depuis les années 30, la marque japonaise Yaxell fabrique des couteaux de cuisine à Seki. Elle s'inspire de la tradition japonaise de fabrication de katanas qui se transmet de génération en génération pour concevoir des couteaux efficaces en y ajoutant une bonne dose de modernité et d'innovation technique. Les matériaux utilisés sont triés sur le volet pour obtenir des pièces performantes et à l'esthétique à couper le souffle.

La série SUPERGOU propose des couteaux aux caractéristiques techniques pertinentes et au design travaillé. Vous pourrez ainsi travailler vos aliments avec précision pour en faire ressortir toutes les saveurs.

Ce couteau de chef 15cm est l'alliance idéale entre performance, durabilité et visuel attrayant.

Sa lame possède un cœur en acier SG2. Il s'agit d'une poudre présentant une structure fine à haute densité qui lui permet d'intégrer plus de particules dans son alliage. Cela lui permet d'atteindre une dureté extrême qui augmente sa capacité de coupe (il peut être aiguisé de façon plus poussé à la base).

Ce noyau est ensuite recouvert par 160 couches d'acier (80 de chaque côté, le cœur en étant une en plus, d'où 161 couches). Il s'agit de couches d'acier dur et doux posées en alternance pour atteindre l'équilibre parfait entre souplesse et rigidité. Cette dernière atteint d'ailleurs 63 HRC, on obtient donc un tranchant optimal et qui dure. Ce damas apporte également un aspect visuel unique à votre couteau qui a l'aspect d'une véritable pièce d'art.

L'angle du fil est affûté à 30° (15° de chaque côté de la lame) alors que l'angle d'un couteau japonais est en général de 34°. La promesse d'un tranchant acéré est indéniablement tenue. La lame tranche les aliments sans effort sans les endommager.

Une gravure vient s'ajouter sur le bas de la lame comme la signature d'un artiste sur son œuvre. Elle est gravée au poinçon et au marteau par un maître coutelier japonais. Ce travail précis apporte à la lame plus d'authenticité au couteau.

Le manche du couteau est conçu en canvas micarta, c'est un matériau qui résiste au temps et ne bouge pas d'un millimètre. La lame ne se désolidarisera pas du couteau. Composé à 40% de résine et à 60% de lin, il résiste à de fortes températures (jusqu'à 150°C). Il est complété par trois rivets en acier inoxydable pour davantage de solidité.

Tous ces éléments permettent d'obtenir un couteau efficace au design qui ne déçoit pas. 

Notez pour l'entretien d'espacer les séances d'aiguisage, le fil est assez dur pour que le tranchant reste efficace longtemps. Lavez votre couteau délicatement à l'eau tiède en n'oubliant pas de le sécher tout de suite après. Le noyau en acier SG2 reste sensible à l'humidité si il y est exposé longtemps (pas de lave-vaisselle).

Pour retrouver tous les couteaux de la gamme SUPERGOU, rendez-vous sur Couteauxduchef.com !