Couteau santoku japonais Kasumi Kuro 16.5cm martelé damas 32 couches

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Le couteau santoku Kasumi Kuro va vite devenir un couteau de choix au sein de votre matériel de découpe. Il vous permet de découvrir le savoir-faire japonais en matière de coutellerie, tout en bénéficiant d'une pièce au design exotique et intemporel. Il convient à un usage domestique ou professionnel.

Le couteau santoku vous permet d'être polyvalent, c'est le couteau à tout faire de forme japonaise, à la manière d'un couteau de chef. A noter que sa lame légèrement plus courbée que celle de ce dernier est particulièrement efficace pour ciseler les fines herbes.

La lame :

Sa lame de 16.5cm possède un cœur en acier inox dont le taux de carbone s'élève à 0.8%. Le carbone permet d'accroître la rigidité d'un alliage, et ce taux médian apporte un bon ratio entre tenue du tranchant et facilité d'aiguisage de ce dernier.

Votre couteau garde son fil plus longtemps qu'un couteau standard (qui comporte en moyenne 0.5% de carbone), mais reste facile d'entretien quand le besoin s'en fait sentir (en utilisant une pierre à aiguiser).

Ce noyau est ensuite entouré de plusieurs couches d'aciers plus doux, ce qui crée l'effet damassé. Vous pouvez voir les différents aciers se mêler sur la surface de coupe, cela crée un effet inédit et apporte du caractère au couteau. En plus, le mélange des aciers apporte de la souplesse à la lame, pour éviter qu'elle ne soit trop rigide et donc cassante lorsque vous l'utilisez.

Sa lame a été aiguisée selon un angle total de 30°(donc 15° cumulés de chaque côté). Cela permet une pénétration nette des aliments, et vous ne cassez pas les fibres internes des morceaux coupés.

L'acier est également martelé, pour une finition impeccable du couteau et plus d'ergonomie. En effet, les creux créés par le martelage agissent à la manière de nombreuses micro alvéoles, pour que les aliments coupés adhèrent moins à l'acier lors de vos découpes.

Le manche :

Le manche est fabriqué en bois laminé noir, recouvert d'un revêtement en résine époxy qui le protège. Sa forme octogonale apporte de l'originalité au couteau, et permet une prise en main agréable pour tous les cuisiniers, qu'ils soient droitiers ou gauchers.

Une mitre noire vient faire le lien avec la lame, pour un contraste tout en élégance. Après tout, Kuro signifie "noir" en japonais, et l'on retrouve ce symbole au travers dudit manche. A savoir que le fabricant a puisé son inspiration sur les armures traditionnelles des Samouraï, où l'on peut voir qu'elles sont tressées de lacets noirs.

Entretien :

Nous conseillons un lavage manuel, plus délicat pour le couteau et pour entretenir son aspect originel sur la durée. Une fois lavé, séchez le avec un chiffon doux avant de le ranger à l'abri de l'humidité.

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