Couteau de chef japonais Misono 440 21cm

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Le couteau de chef japonais Misono 440 21cm vous permet d'obtenir une découpe nette et parfaite de vos aliments tout en offrant une bonne résistance à la corrosion ainsi qu'un tranchant durable.

Ce couteau de chef fait partie de la gamme 440 qui tient son nom de l'acier utilisé : le 440C. Cet alliage présente une excellente résistance aux effets de la corrosion. Ses caractéristiques se rapprochent du VG10, il a cependant été enrichi en molybdène et en chrome. Sa résistance particulière à la corrosion fait le bonheur des chefs professionnels.

La lame de 21cm dispose d'un angle de coupe inédit à 70/30°. La lame pénètre la chair de façon délicate et précise sans pour autant la détériorer.

Le couteau dispose d'une dureté de 58/59 HRC sur l'échelle de Rockwell, ce qui permet au tranchant de durer dans le temps découpes après découpes. Pour ce qui est de l'aiguisage, il faut noter qu'il est un peu long à réaliser sur ce couteau à cause de sa teneur assez élevée en chrome (qui lui confère néanmoins sa forte résistance face à la corrosion).

Les logos de la marque sont apposés sur la surface de coupe pour une finition parfaite.

Le manche du couteau facilite la découpe grâce à son ergonomie et à la prise en main confortable qu'il offre. Il est fabriqué en une matière composite : le Pakkawood. Ce matériau est un mélange de résine et de bois, résultat, le manche est à la fois esthétique et robuste. Il résiste aux variations de température ainsi qu'à l'humidité. C'est d'ailleurs aussi pour cela qu'il est apprécié des chefs chevronnés.

Le culot est de forme légèrement creusée, ce qui facilite la prise en main et permet un geste contrôlé que l'on soit droitier ou gaucher.

Trois rivets en acier inoxydable sont disposés dans le manche. Ils maintiennent la lame pleine soie (qui s'étend jusqu'au bout du manche). Une mitre en inox également vient équilibrer la pièce.

Pour ce qui est de l'entretien, le couteau doit être lavé à la main. Veillez à utiliser une éponge douce et du liquide vaisselle. Essuyez ensuite le couteau avant de le ranger soigneusement.

Quelques mots sur la marque Misono :

C'est en 1935 que fut créée Misono. L'entreprise familiale est née à Seki et était au départ spécialisée dans les éplucheurs de cuisine. C'est dans les années 60 qu'elle se diversifie en proposant des couteaux de cuisine.

Misono est aujourd'hui considéré comme le plus vieux fabricant de couteaux de style occidental au Japon. Une cinquantaine d'experts produisent 150 000 couteaux par an. Misono réalise 100% de la fabrication de ses couteaux, de la conception de la lame à celle du manche (alors qu'il est vrai que beaucoup de producteurs de cette taille font fabriquer certaines parties de leurs couteaux à d'autres entreprises, plus spécialisées).

Les techniques de production de l'entreprise sont inspirées par celles des maîtres forgerons japonais. Plusieurs étapes de fabrications sont faites entièrement à la main par les experts.

Amateurs passionnées ou chefs expérimentés, le couteau de chef Misono vous satisfait par sa grande performance et sa durabilité ! Son design épuré et intemporel séduit tous ses acquéreurs.

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