Couteau de chef japonais Misono UX10 alvéolé 30cm

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Optez pour la qualité et le tranchant endurant du couteau de chef japonais alvéolé Misono, idéal pour découper, hacher et émincer viande, légumes ou fruits ! Au vue de sa taille, nous conseillons ce modèle pour les chefs confirmés, car il est tout de même imposant !

La lame du couteau est fabriquée en acier inoxydable suédois, elle est donc très résistante face à la corrosion. C'est d'ailleurs une des caractéristiques qui font que ce couteau est très apprécié des chefs professionnels.

Au niveau de son tranchant, cet alliage permet aussi de conserver un tranchant acéré durablement. Les couteaux de la gamme UX10 présentent le tranchant le plus durable de toutes les gammes de la marque.

La lame dispose d'une dureté de 59/60 HRC, il s'agit du compromis parfait entre aiguisage facilité et durée de vie du fil. L'aiguisage de ce couteau se fait à la pierre à aiguiser, en utilisant une pierre à aiguiser japonaise par exemple.

Le tranchant détient un angle de 70/30°. L'un des côtés du fil est à 30° alors que l'autre est à 70° : cela permet à la lame de s'insérer délicatement et efficacement dans les aliments sans les détériorer.

Les alvéoles présentes sur la lame apportent à la fois un côté esthétique à la lame mais sont également très pratiques pour éviter que les aliments ne restent collés sur la lame. Découpez rapidement et efficacement avec un geste balancier tous vos légumes.

Les logos de la marque et de la gamme sont apposés sur la surface de coupe.

Le manche du couteau est composé de Pakkawood. Cette matière composite est un mélange de bois et de résine. C'est un matériau robuste et endurant qui ne bouge pas avec le temps. Il résiste bien à l'humidité. Sa forme ergonomique permet une utilisation sans fatigue et une prise en main confortable. Ce matériau est également antibactérien, l'idéal donc pour une utilisation en cuisine.

Le manche se termine par un culot courbée qui facilite davantage la prise en main et un geste contrôlé.

Ses 3 rivets ainsi que sa mitre sont en Maillechort. Cet alliage est un mélange de cuivre, de nickel et de zinc. C'est un acier inoxydable adéquat à une utilisation en cuisine. La mitre vient consolider et équilibrer la pièce tandis que les trois rivets maintiennent la lame pleine soie (elle s'étend tout le long du manche).

Ce couteau mérite un entretien particulier. Un nettoyage à la main avec une éponge douce et du liquide vaisselle est préférable pour garder toute la splendeur et l'efficacité du couteau. Après le lavage, veillez à bien sécher immédiatement le couteau avant de le ranger soigneusement.

Quelques mots sur l'entreprise Misono :

C'est en 1935 que Misono voit le jour dans la capitale japonaise de la coutellerie Seki. A la base spécialisée dans les éplucheurs de cuisine, elle se spécialise dans la fabrication de couteaux dans les années 60.

L'entreprise emploie aujourd'hui une cinquantaine d'experts et produit plus de 150 000 couteaux par an. C'est le plus vieux fabricant de couteaux de style occidental encore actif au Japon.

Misono s'inspire des gestes ancestraux des maîtres forgerons japonais pour la fabrication de ses couteaux.

Performant, confortable et durable, optez pour ce couteau qui ne vous décevra pas dans vos tâches quotidiennes en cuisine !

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