Couteau santoku Wusaki Ebony AUS8 17cm alvéolé manche ébène - Reconditionné

*Vous avez envie de vous équiper mais vous hésitez entre plusieurs modèles et vous n'avez pas forcément envie d'y laisser tout votre budget ? Ce couteau est fait pour vous ! Ce couteau Wusaki a été reconditionné, afin de lui donner une nouvelle vie ! Du coup, il est disponible à prix très intéressant, pour vous permettre de vous équiper sans prise de tête. Avec lui, vous pouvez réaliser toutes sortes de découpes et vous faire plaisir sans complexe.

Ce dernier peut présenter un ou plusieurs défauts parmi lesquels :

- un manche avec un bois qui peut avoir de légères taches

- une micro pointe de rouille sur la lame (rouille superficielle, la lame n'est pas piquée profondément)

- il peut arriver que tous les défauts soient réunis même si cela reste rare, mais rien de bien méchant qui empêchera l'utilisation pure du couteau : à vous les découpes diverses et variées !

Malgré ses possibles défauts, le couteau reste quand même élaboré dans des matériaux de qualité, faits pour vous accompagner durablement en cuisine.

Du coup, ce couteau est fait pour vous si :

- vous avez envie de vous équiper sans vous ruiner

- vous voulez du matériel efficace, sans forcément vous concentrer sur son esthétique

- vous adorez les surprises et vous êtes un(e) aventurier(e) dans l'âme !

Convaincu(e) ? Allez, laissez-vous tenter et donnez-lui sa chance ! Il vous le rendra bien :)

Et pour ceux qui adorent les petits détails, voici les caractéristiques techniques de votre futur couteau :

La série Wusaki Ebony AUS8 se compose de couteaux de cuisine pensés pour le quotidien des particuliers et des professionnels. Ce couteau santoku 17cm vous permet d'être polyvalent en cuisine : découpe de légumes, viande sans os, poisson, fines herbes... c'est un peu l'équivalent du couteau de chef de chez nous.

La lame est conçue en acier inoxydable AUS-8. Cet acier japonais concentre 5 éléments importants : du carbone (0.8%), du tunsgtène, du chrome (14.5%), du molybdène et du vanadium.

Ces éléments réunis permettent d'obtenir une lame rigide au tranchant qui dure longtemps. Enfin, le tranchant s'entretient facilement à l'aide d'une pierre à aiguiser (1000/3000 par exemple). L'acier AUS-8 est facile à aiguiser contrairement à d'autres aciers japonais. Au quotidien, vous pouvez utiliser un fusil à aiguiser pour entretenir un tranchant rasoir.

La surface de la lame est martelée à la presse, rendant chaque couteau unique. Cela ajoute du relief à la lame, et la lumière venant se refléter sur les cavités de l'acier martelé offre un rendu remarquable. Le martelage a aussi un rôle technique puisqu'il augmente la capacité antiadhérente de la lame.

Le couteau santoku Wusaki Ebony AUS-8 est alvéolé, ce qui empêche les aliments de rester collés à la lame pendant la découpe, pour cuisiner de façon plus agréable.

Enfin, le tranchant bénéficie d'un aiguisage final manuel sur bande de cuir, ce qui a pour avantage de polir au mieux le tranchant pour des découpes fines et nettes sans le moindre effort. La lame est aiguisée en V selon un angle latéral de 15° à la manière des couteaux japonais. Les fibres des fruits, légumes et viandes découpées sont respectées puisque la découpe sera extrêmement précise. Ainsi, toutes les saveurs sont préservées !

Le manche de ce couteau Wusaki est en ébène. Ce bois précieux est utilisé pour la fabrication d'objets de luxe, on le voit notamment dans le milieu du mobilier et de la décoration. En coutellerie, l'ébène est utilisé exclusivement dans la fabrication de couteaux haut de gamme.

Sa forme ovale permet aux droitiers comme aux gauchers de l'utiliser confortablement ! On observe un liseré rouge de part et d'autre du manche, à la limite de la mitre et du culot. Ce dernier, en acier, est gravé du signe "Tigre" en japonais.

Les couteaux Wusaki sont fabriqués par une petite structure située au Nord de la ville de Canton, la capitale de la province de Guangdong, en Chine Occidentale. Cette province est historiquement connue pour son savoir-faire dans la production de couteaux. L’expertise Wusaki est entièrement régie par les standards de fabrication français établis pour les professionnels du secteur.

Conseils d'entretien : Le lave-vaisselle est proscrit. Nous conseillons de laver le couteau à la main avec une éponge douce et un peu de produit vaisselle. Essuyez bien le couteau après lavage puis rangez-le au sec (dans un bloc, ou une mallette par exemple). A noter : à réception, la lame des couteaux et légèrement enduite d'huile de protection. Il vous suffit de le laver avant le 1er usage pour la faire disparaitre.

La gamme Ebony AUS8 est incompatible avec les barres aimantées en raison de la profondeur du martelage et du poids des couteaux. Préférez ranger les couteaux dans un bloc ou encore une mallette !