Couteau de boucher 32 Dumas Affil inox 23cm manche 3 rivets
Le couteau de boucher 32 Dumas, performant et au design intemporel !
Lame en acier inox X50CrMoNV15 renforcé à l'azote
Taille de la lame : 23cm - Dureté 57/59 HRC
Manche en POM noir - 3 rivets en laiton
Fabrication française - Design intemporel
Pour les professionnels et les amateurs
27,90 €
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Fiche technique
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La marque 32 Dumas, avec son savoir-faire séculaire, a créé la collection Affil. Ce couteau de boucher trancheur 23cm, fabriqué en France, a été réalisé à partir de procédés techniques exigeants et de matériaux rigoureusement sélectionnés. Plus ancienne marque de couteaux de la ville de Thiers, capitale de la coutellerie, 32 Dumas s'attache à proposer tous les ustensiles nécessaires à l'exercice des métiers de bouche.
Première partie du couteau, la lame est réalisée en acier inoxydable X50CrMoNV15 :
- X : inoxydable
- 50 : 0,5% de carbone - garanti le tranchant
- Cr : Chrome - apporte résistance à la corrosion
- Mo : Molybdène - apporte résistance aux chocs
- N : Azote - renforce l'acier
- V : Vanadium - apporte solidité
- 15 : 15% de chrome
Ces matériaux permettent à la lame d'acquérir des propriétés indispensables pour une utilisation quotidienne. La lame possède ainsi une dureté de 57/59 HRC : elle conservera durablement son tranchant et son aiguisage n'en sera que plus facile (par exemple avec un fusil à aiguiser).
Seconde partie du couteau, le manche ! Réalisé en POM (un polymère souvent utilisé en cuisine) et de forme ergonomique, il offre une prise en main optimale. Le POM affiche une bonne résistance à l'usure et une faible absorption de l'eau. Le manche est traversé par 3 rivets en laiton : ce matériau est résistant à l'usure et facile d'entretien. Ce couteau possède ainsi un manche confortable et durable pour un usage régulier très agréable !
32 Dumas a réussi à obtenir, en assemblant ces matériaux, un couteau équilibré et idéal pour réaliser toutes les découpes de viandes. Que vous soyez professionnel ou amateur, laissez-vous séduire par son design élégant !
Afin de préserver le tranchant de la lame et l'état général du couteau, la marque recommande fortement un lavage à la main et un séchage immédiat avec un chiffon doux.
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Les avis de nos clients
10/10
