Couteau de boucher 32 Dumas Affil inox 20cm manche 3 rivets
Couteau de boucher 32 Dumas : un couteau de qualité !
Lame en acier inox X50CrMoNV15 renforcé à l'azote
Dureté 57/59 HRC - Taille de la lame : 20cm
Manche réalisé en POM noir - 3 rivets en laiton
Couteau de fabrication française - Design sobre
Pour professionnels et amateurs
26,90 €
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Fiche technique
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32 Dumas est la marque la plus ancienne de la capitale française de la coutellerie : Thiers. La collection Affil est composée de couteaux en acier inoxydable renforcé à l'azote.
L'intérêt d'un tel procédé ?
Voici l'explication : la lame des couteaux de la collection Affil est en acier X50CrMoNV15.
- X signifie inoxydable
- 50 correspond aux 0,5% de carbone présents dans l'acier
- Cr veut dire Chrome
- Mo pour Molybdène
- N signifie Azote
- V correspond au Vanadium
- 15 pour 15% de chrome
Voici une longue liste ! Tous ces matériaux apportent cependant les propriétés indispensables pour un couteau de qualité professionnelle : inoxydabilité, solidité, tranchant et résistance à la corrosion et aux chocs. Ils permettent également une dureté de 57/59 HRC. Cela signifie que la lame conservera son tranchant durablement et que l'aiguisage est plus aisé (vous pourrez le réaliser, par exemple, avec un fusil à aiguiser).
Une fois la lame obtenue, il faut pouvoir s'en servir en toute sécurité : c'est l'objectif du manche. 32 Dumas a imaginé un manche ergonomique réalisé en POM (polymère souvent utilisé en cuisine). Ce matériau a comme particularités de résister à l'usure et de n'absorber que faiblement l'eau : parfait pour un couteau utilisé régulièrement en milieu professionnel !
Fiabilité, durabilité et confort : les principaux atouts de ce couteau de boucher 20cm fabriqué en France !
La marque recommande un lavage à la main suivi immédiatement d'un séchage au chiffon doux afin de préserver le tranchant de la lame et l'état général du couteau.
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Les avis de nos clients
10/10
