Couteau de boucher alvéolé 32 Dumas Affil inox 28cm manche 3 rivets
Avec ce couteau boucher alvéolé, terminées les tranches qui collent !
Lame alvéolée en acier inox X50CrMoNV15
Dureté 57/59 HRC - Lame d'une taille de 28cm
Manche en POM noir - 3 rivets en laiton
Fabriqué à Thiers, capitale de la coutellerie
Pour professionnels et amateurs
42,90 €
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Fiche technique
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Ce couteau de boucher alvéolé 32 Dumas Affil vous permet de réaliser des découpes nettes et précises tout en praticité puisque la tranche coupée ne collera pas à la lame grâce au système d'alvéoles !
L'utilisation de matériaux particuliers a permis la confection, à Thiers, de ce couteau performant au design élégant.
Voici les propriétés des différents matériaux qui composent sa lame :
- X : inoxydable
- 50 : 0,5% de carbone - pour le tranchant
- Cr : Chrome - pour la résistance à la corrosion
- Mo : Molybdène - pour la résistance aux chocs
- N : pour le renforcement à l'azote
- V : Vanadium - pour la solidité
- 15 : 15% de chrome
Cela permet l'obtention d'une lame d'une dureté de 57/59 HRC, garantissant un tranchant durable et un aiguisage facile (par exemple à l'aide d'un fusil à aiguiser).
Le manche de ce couteau est, lui aussi, le résultat de l'utilisation d'un matériau particulier : le POM. Il s'agit d'un polymère souvent utilisé en cuisine qui a comme particularités d'être résistant à l'usure et de n'absorber que très peu l'eau. De plus, les 3 rivets qui traversent le manche sont en laiton, un matériau résistant à la corrosion et facile d'entretien. C'est idéal pour une utilisation régulière !
La marque 32 Dumas a ainsi créé un couteau ergonomique, fiable et performant qui vous permet de réaliser des découpes nettes tout en respectant les aliments. Que vous soyez un professionnel ou un débutant, ce couteau vous accompagnera dans vos expériences culinaires pour longtemps !
Afin de préserver le tranchant de la lame et l'état général du couteau, la marque recommande fortement un lavage à la main suivi d'un séchage immédiat au chiffon doux.
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