Couteau de chef japonais Masahiro BWH 24cm acier MBS-26 manche Pakkawood
Couteau de chef Masahiro professionnel extrême efficacité
Lame 24cm acier inox MBS-26 : 0,9% carbone + trempe cryogénique
Dureté Rockwell à 59-60 HRC : tranchant marqué et durable
Aiguisage double biseau (80/20) angle cumulé maximal 25°
Manche Pakkawood résistant à l'humidité + 3 rivets
Fabriqué au Japon - Savoir-faire inédit
Idéal pour les cuisiniers droitiers
165,00 €
Expédié sous 5 jours
-
3xPayez en 3 fois : 55,00 € / échéance+1.55% de frais de dossier (en savoir plus)
- Questions et commandes 09 72 56 08 32Du lundi au vendredi de 10h à 17h.
- Satisfait ou remboursé ! Vous avez 60 jours pour changer d’avis.
- Vous avez trouvé moins cher ailleurs ? On vous rembourse la différence (voir conditions)
-
Avec ce produit : 1650 points de fidélité,
soit 8,26 € de réduction sur votre prochaine commande -
Vous cherchez un produit ?
On se charge de vous le trouver ! Cliquez-ici !
Fiche technique
Accessoires
En savoir plus
Comment utiliser un couteau de chef ? Cliquez ici pour voir le tuto en vidéo !
Les couteaux de cuisine japonais Masahiro BWH (de l'anglais Black Wooden Handle pour Manche en Bois Noir) sont des pièces synonymes de performance. Ils sont créés à l'aide de techniques inédites, comme la trempe cryogénique "Sub-Zero" que l'on vous explique plus bas.
Ce couteau de chef 24cm est un couteau très utilisé en cuisine puisque c'est le modèle multifonctions par excellence. En effet, vous pouvez vous en servir pour découper les fruits ou les légumes, mais aussi pour hacher les viandes, ou encore pour ciseler les fines herbes avec précision.
La principale caractéristique de ce couteau est l'utilisation intégrale du carbone lors du processus de création de la lame. En effet, le carbone n'est consommé habituellement qu'à 90% lors du forgeage (10% de ce carbone n'est pas utilisé lors des chauffes à haute température, ce qui engendre une légère perte de dureté). De fait, pour utiliser ces 10% restants et améliorer la dureté de l'acier, les fabricants ont eu recours à la cryogénie, soit le traitement thermique "Sub-Zero".
La lame de ce couteau est alors placée dans un environnement très froid (allant jusqu'à -70°C) juste après avoir été chauffée, pour cristalliser cette perte. Il est ensuite de nouveau chauffé pour brûler le carbone restant et le consommer dans son entièreté. Le résultat est l'obtention d'une qualité de coupe et de ré-affutage idéales. C'est pourquoi le couteau atteint une dureté d'environ 60 HRC sur l'échelle de Rockwell, et garde un coeur ultra dur (sans pour autant être trop cassant).
Son manche en Pakawood est très agréable à la saisie. Ce matériau composite est un mélange de bois laminé et de résine, le tout étant compressé à chaud. Il présente des qualités non négligeables pour le milieu de la cuisine : il est anti-bactérien, résistant à l'humidité et aux variations de température. Il est complété par 3 rivets pour un bon maintien des pièces entre elles.
Réalisé à Seki, au cœur des coutelleries japonaises, il vous offre une qualité de coupe incroyable sur la durée, ainsi qu'une précision et une hygiène marquées.
Retrouvez tous les couteaux de la gamme Masahiro BWH sur Couteauxduchef !
