Couteau Kaisaki japonais artisanal JIKKO Tokusei lame 12cm Nihon Steel manche magnolia gravé

Les couteaux de cuisine japonais Jikko sont renommés au Japon. Les Chefs réputés n'hésitent pas à s'en équiper pour réaliser leurs découpes en milieu professionnel. Ils sont fiables et efficaces sur la durée, 2 arguments très appréciables en cuisine.

La série de couteaux Tokusei possèdent des caractéristiques techniques impressionnantes un look exceptionnel avec leurs manches gravés. Optez pour la tradition et la performance !

Ce couteau Kaisaki Migaki est un petit couteau polyvalent. Sa taille et sa lame biseautée font qu'il est utilisé comme petit couteau à sashimi, sur de petits poissons. La précision est de mise ! Il peut aussi vous servir à couper les petits fruits et légumes de façon nette.

Il possède une lame de 12cm dont le cœur est en Nihon Steel, un acier de qualité produit au Japon et enrichi en carbone. Son fil est alors plus dur et peut être aiguisé de façon plus poussée. Cette base est ensuite entourée d'une couche de fer doux, qui est d'ailleurs visible sur la surface de coupe (on voit la différence de couleur entre les aciers, sur le devant et le derrière du couteau). Il permet de protéger le cœur tout en assurant toujours plus de solidité à l'ensemble de la lame.

Une fois la lame terminée, elle est ensuite aiguisée manuellement par un artisan qui dédie sa vie entière à l'art de l'aiguisage. Le résultat est là : vous ne ferez aucun effort pour pénétrer la chair fine ou épaisse de vos poissons. Cet aiguisage est d'ailleurs particulier puisqu'il est réalisé de façon progressive sur des pierres de différents grains. L'artisan commence par un grain fort, pour doucement se diriger vers la finesse et terminer par un grain 3000. La finition est exemplaire grâce à ce procédé doux. 

Aussi, vous pouvez voir le logo de la marque inscrit en japonais sur la surface de coupe. Il est directement gravé à la main par l'artisan. Ancré dans l'acier, il ne s'effacera pas avec le temps et il est unique sur chaque couteau.

Le manche est en magnolia non traité, mais naturellement dur et plus résistant aux bactéries. Il est poncé pour proposer un toucher doux et agréable à chaque utilisation. Le logo de la marque est gravé au fer chaud sur le manche : vous ne verrez pas cela souvent !

Enfin, la mitre en PC noir  (un polycarbonate résistant) fais le lien entre le manche et la lame.

Pour entretenir le couteau enrichi carbone (donc non inoxydable), il faut le laver à la main avec des produits doux, et l'essuyer immédiatement après lavage pour en conserver l'aspect originel plus longtemps (pas de lave-vaisselle). Comme tous les aciers (et même les inoxydables), aucun n'aime rester en contact avec l'humidité trop longtemps. Pour le conserver au mieux, vous pouvez d'ailleurs le huiler de temps en temps.

N'attendez plus pour vous équiper de la gamme de couteaux Tokusei !