Couteau universel japonais Kanetsugu Pro-J lame martelée San Mai 12cm
Petit couteau pratique et maniable pour usage régulier
Lame de structure San Mai 12cm : 3 couches posées de façon alternées
Noyau acier ZA-18 + couche AUS-2 en protection - Solidité -+60/61 HRC
Finition Tsuchime : beau martelage sur le haut de la lame
Manche bois laminé double rivet + mitre inox : prise en main intuitive
Design sobre et épuré - Coloris noir avec liseré rouge
Fabriqué au Japon - Petit coffret noir de présentation
82,90 €
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Fiche technique
Accessoires
"A la découpe, on ne sent aucune résistance. Il a vraiment une performance de coupe digne de couteaux bien plus onéreux."
En savoir plus
La gamme de couteaux Kanetsugu Pro-J est conçue à Seki, au cœur du Japon. Grâce à elle, vous disposez des couteaux les plus utilisés en cuisine, tout en bénéficiant du savoir-faire japonais à prix intéressant !
Ce couteau universel est parfait pour s'occuper des fruits et légumes de petite taille. Il est précis, et permet de couper ou de peler avec précision. Il peut même être utilisé pour couper les petits morceaux de viande sans os.
Sa lame de 12cm est conçue à partir d'une structure dite San Mai, c'est à dire que la lame est fabriquée à partir de 3 couches d'acier superposées. Pour commencer, le noyau de la lame est en acier ZA-18. Cet acier inoxydable est enrichi en cobalt, ce qui augmente encore sa rigidité pour le rendre plus résistant et plus performant. Ce cœur est ensuite entouré d'une couche d'acier AUS-2 qui vient le protéger en le prenant en sandwich.
La lame atteint une dureté d'environ 60/61 HRC sur l'échelle de Rockwell. Elle garde son tranchant durablement, et vous permet de découper vos aliments avec précision.
La surface de coupe dispose d'une finition martelée appelée Tsuchime. Les micro alvéoles créées, en plus de donner du caractère au couteau, permettent d'augmenter sa capacité anti-adhérente. En effet, l'air se glisse dans ces micro espaces, pour créer une barrière protectrice entre la lame et l'aliment en question.
Le manche est conçu en bois laminé renforcé, robuste et durable. Il est complété par 2 rivets. Les courbes délicates du manche vous assurent une prise en main agréable et contrôlée. Le lien entre la lame et le manche est fait par une mitre en inox.
Enfin, nous pouvons dire que le design de ce couteau est intemporel. Il mélange avec élégance le style japonais avec la lame fuselée et martelée, et l'Occident avec le manche fonctionnel à rivets. Le liseré rouge à la base de la mitre s'accorde parfaitement avec la couleur profonde du manche : le tout est sans prétention mais raffiné.
