Couteau d'office japonais artisanal Wusaki Unagi AUS10 damas 8cm manche chêne

Le couteau d'office Wusaki est multifonction ! Il vous permet de réaliser de nombreuses découpes grâce à sa petite lame, notamment celles nécessitant de la précision. Il est idéal pour préparer vos légumes en les épluchant, en faisant des rondelles, des dés ou en brunoise.

La série de couteaux Unagi est fabriquée par les artisans de la coutellerie japonaise Tsunehisa. Retrouvez le savoir-faire authentique issu du Japon à travers des matériaux de qualité et des finitions détaillées.

Un couteau damas japonais de haute qualité

Il s'agit d'une lame damassée typiquement japonaise. Cette technique consiste à fabriquer un noyau en acier rigide qu'il faut, ensuite, recouvrir de plusieurs couches d'acier plus doux qui permettent de protéger le cœur en créant un équilibre optimal. Les couches supérieures apportent de la souplesse à votre lame, ce qui la rend moins cassante.

Pour confectionner le noyau de cette lame, c'est de l'acier AUS10 qui a été sélectionné. Il s'agit d'un alliage japonais considéré comme le plus haut-de-gamme dans la famille des AUS ! Il est enrichi en carbone à hauteur de 1,05% : c'est l'élément qui est essentiel pour accroître la dureté d'un alliage, sachant qu'une dureté élevée apporte une conservation aisée du fil de coupe.

Sur l'échelle de Rockwell, la dureté de ce couteau japonais est de 60HRC : ce qui prouve que votre lame a un tranchant performant et durable.

Cet alliage est également composé de nickel, de manganèse, de vanadium et de silicium : tous ces composants améliorent l'équilibre de la dureté afin de rendre la lame moins cassante lors de son utilisation. C'est un acier de haute qualité qui bénéficie d'une bonne résistance face à l'usure et face à la corrosion.

Ce cœur est ensuite recouvert de plusieurs couches d'acier superposées enrichies au nickel afin d'ajouter plus de souplesse à votre couteau. Le damas a aussi un aspect esthétique que vous pouvez observer sur toute la lame : on peut y voir les couches d'acier qui s'alternent.

D'ailleurs, cette gamme de couteaux Wusaki propose un damas unique : les différentes couches se succèdent en forme de rond, comme si une goutte d'eau était tombée au centre de la lame pour se propager sous formes d'ondes.

Un manche en bois au style authentique

Le manche de votre couteau est conçu en bois de chêne, c'est une essence connue pour sa grande durabilité. Elle résiste également à l'humidité, aux chocs et aux vibrations afin de lui éviter de se déformer. Il est recouvert d'un léger laquage noir dans le but d'assombrir la teinte naturelle du chêne.

Avec sa forme octogonale, ce couteau traditionnel s'adapte aux mains de tous les cuisiniers : droitiers comme gauchers. Il dispose d'une forme ergonomique qui vous offre une prise en main confortable pour une maniabilité optimale, notamment lors des utilisations prolongées.

Pour empêcher les aliments ou l'eau de s'infiltrer à l'endroit où la lame rejoint le manche, un liant a été ajouté pour rendre le tout étanche.

Pour entretenir votre couteau, nous vous conseillons de le laver uniquement à la main avec une éponge et un détergent doux. Essuyez-le immédiatement après l'avoir lavé pour le ranger dans un endroit sec. Même si votre couteau est inoxydable, il contient du carbone qui, lui, est oxydable. Pour préserver au mieux le chêne, évitez de mouiller le manche.

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