Couteau de chef japonais Tamahagane Kyoto lame 24cm acier damas VG5
Ce couteau de chef Tamahagane Kyoto est excellent pour être polyvalent !
Coeur en acier 3 couches VG5 : dureté de 59 HRC
Présence de 0.7% à 0.8% de carbone
Lame 24cm damassée recouverte d'acier SUS410 : résistance accrue à la corrosion
Manche en micarta : prise en main confortable et facile à nettoyer
Damas 63 couches : offre un design raffiné au couteau
Livré dans un coffret de présentation noir
Fabriqué au Japon
309,90 €
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Ce couteau de chef Tamahagane aux lignes raffinées est issu de la gamme Kyoto.
La marque Tamahagane porte le nom d'un acier traditionnel utilisé dans la fabrication des sabres japonais. On en déduit facilement que ces couteaux possèdent un tranchant digne d'un sabre de Samouraï !
L'excellente qualité de coupe de ce couteau est obtenue grâce au type d'acier utilisé dans la composition de la lame. Cette lame est dotée d'un coeur en acier VG5 3 couches. Pour les fins connaisseurs, cet acier possède les mêmes caractéristiques que le VG10 mis à part qu'il contient un peu moins de cobalt. Le VG5 est cependant plus résistant à la corrosion, un petit plus non négligeable pour tout cuisinier. La qualité du tranchant est identique au VG10, ce qui signifie qu'elle est excellente ! Tout le monde rêve de faire des découpes sans forcer et c'est tout à fait possible avec ce genre d'acier extrêmement dur et solide.
Ce coeur VG5 est recouvert d'acier SUS410 63 couches, plus souple et davantage résistant à la corrosion. Ces couches extérieures créent le damas, propre aux couteaux japonais. Ces motifs damassés font de ces couteaux de réelles oeuvres d'art.
Ces caractéristiques permettent à la lame d'atteindre une dureté HRC de 59 sur l'échelle de Rockwell, gage de qualité ! Cela vous permettra d'aiguiser vos couteaux bien moins régulièrement que les couteaux classiques, et leur durabilité est décuplée.
Le manche de ce couteau est conçu en micarta, un matériau composite, mélange de papier et de résine. Le micarta est très robuste : il ne craint pas l'eau et résiste aux variations de températures. Il est également antibactérien et donc très hygiénique, un atout considérable dans le milieu de la restauration. Son coloris sombre vient lui apporter une touche d'originalité en parfait contraste avec la lame damassée, pour un look final résolument japonais.
Ce couteau a été conçu pour les cuisiniers professionnels recherchant une qualité de coupe d'exception. Son tranchant puissant rend la prise en main agréable et beaucoup moins fatigante sur la durée. Les amateurs de couteaux japonais seront également séduits par la finesse du damas.
Enfin, ce couteau est livré dans un joli coffret de présentation noir, idéal pour offrir à un proche (ou à vous-même) !
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Les avis de nos clients
10/10
