Couteau nakiri japonais artisanal Jikko Japan VG1 16.5cm martelé manche magnolia

Les couteaux de cuisine Jikko sont des incontournables au Japon où ils servent à équiper les chefs et leurs brigades. Pour améliorer vos découpes, vous pouvez faire confiance les yeux fermés à ce fabricant et venir découvrir la série de couteaux Japan VG1 ! Performances, tranchant durable, allure dépaysante...Vous ne pourrez résister longtemps !

Ce couteau nakiri est le couteau spécialisé pour les légumes dans la cuisine japonaise. Avec lui, vous pouvez émincer sans difficulté, et vous pouvez même déplacer les morceaux découpés d'un contenant à l'autre grâce à sa lame large et plate qui peut servir comme une sorte de spatule.

La taille de sa lame est de 16.5cm et elle présente un coeur en acier VG1 robuste et apprécié dans la coutellerie. La base est ensuite entouré d'une couche d'acier doux (ce qui donne les 3 couches grâce aux parties visibles sur les côtés + le coeur de lame). Ce damas simple est appelé San Mai. L'alternance des couches est visible sur la partie inférieure de la lame, près du fil de coupe (sous forme de vague).

Ce couteau possède une finition martelée très esthétique, avec cette succession de creux courant sur la surface de coupe. En plus, le martelage joue un peu le rôle des alvéoles, ce qui peut avoir un impact positif sur la capacité anti-adhérente du couteau.

Un artisan affûteur qui dédie sa vie entière à l'art de l'aiguisage vient ensuite s'occuper du tranchant à la main. L'aiguisage est réalisé par étapes sur des pierres de grains différents. Le maitre coutelier commence par un grain dur, pour doucement aller vers la finesse et terminer par un grain 3000. Comme le processus est réalisé en douceur et de façon progressive, l'acier n'est pas mis à rude épreuve et le résultat est impeccable.

Le logo de la marque inscrit en caractères japonais sur la surface de coupe est gravé à la main par l'artisan. Ancré dans l'acier, il ne s'effacera pas avec le temps, puis il est unique à chaque couteau !

Pour finir, le manche est conçu en bois de magnolia blanc léger non traité, qui est dur et résistant aux bactéries. Il est poncé pour proposer un toucher doux et agréable à chaque prise en main.

Sa forme en "D" typique du Japon vient parfaitement épouser la paume de votre main. La mitre est conçue en PC noir (un polymère résistant sur la durée).

Pour entretenir au mieux le couteau, lavez-le manuellement et essuyez-le après lavage, car aucun couteau n'aime à rester trop longtemps au contact de l'humidité !

Pour compléter la gamme, venez voir les autres modèles des couteaux VG1 Jikko sur Couteauxduchef !