Couteau Santoku japonais artisanal Jikko Japan VG10 16.5cm damas 17 couches manche magnolia

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Découvrez la série de couteaux japonais Jikko Japan VG10, et optez vous aussi pour l'expertise de ce fabricant très réputé au Japon ! Cette gamme de couteaux de cuisine propose des couteaux efficaces, au tranchant durable et à l'allure dépaysante.

Ce couteau Santoku est le couteau à tout faire dans la cuisine japonaise, il est l'équivalent du couteau de chef occidental. Avec lui, vous pouvez émincer, hacher ou ciseler tout type d'aliments !

II présente une lame de 16.5cm dont le coeur est en acier VG10, un acier hautement réputé pour sa robustesse et sa tenue. Ce coeur est ensuite entouré de 17 couches d'aciers durs et doux posés en alternance (soit 8 couches de chaque côté + le coeur de lame). Ce processus est très réputé au Japon où les maitres forgerons excellent en la matière. L'avantage est le suivant : le couteau présente la combinaison idéale entre dureté et souplesse (attention nous n'impliquons pas que la lame est flexible, mais qu'elle ne cassera pas si aisément du fait de cette légère flexibilité).

En plus d'offrir des caractéristiques techniques intéressantes, le damas est très apprécié grâce à son visuel élégant. Vous pouvez distinguer à l'oeil nu les couches qui se superposent sur la surface de coupe, et les différentes textures entre les aciers.

Une fois la lame terminée, elle est ensuite affûtée à la main par un artisan spécialisé qui dédie sa vie entière à l'art de l'aiguisage (inutile de précisr le niveau d'expertise...). Le résultat est là : vous n'aurez aucune difficulté à pénétrer les aliments. L'aiguisage est réalisé par étapes sur des pierres de grains différents. Le maitre coutelier commence par un grain épais, pour doucement se diriger vers la finesse et terminer par un grain 3000. Comme le processus est réalisé par paliers, l'acier n'est pas agressé et le résultat est impeccable.

Aussi, vous pouvez voir le logo de la marque inscrit en japonais sur la surface de coupe. Il est directement gravé à la main par l'artisan. Ancré dans l'acier, il ne s'effacera pas avec le temps et il est unique sur chaque couteau.

Le manche léger est conçu en magnolia blanc non traité, un bois dur et résistant aux bactéries. Il est légèrement poncé pour proposer un toucher doux et agréable à chaque prise en main. Sa forme en "D" traditionnelle vient parfaitement épouser la paume de votre main. Enfin, la mitre est conçue en PC noir (un polymère résistant sur la durée).

Entretien du couteau : lavez-le à la main et essuyez-le après lavage, car aucun couteau n'aime à rester trop longtemps au contact de l'humidité !

Venez retrouver la gamme complète de couteaux japonais Jikko sur Couteauxduchef !