Couteau de chef japonais artisanal Jikko Japan VG10 18cm damas 17 couches manche magnolia

Comment utiliser un couteau de chef ? Cliquez ici pour voir le tuto en vidéo !

Ne tardez plus à découvrir la série de couteaux japonais Jikko Japan VG10, et optez pour l'expertise de ce fabricant très réputé au Japon ! Cette gamme de couteaux de cuisine propose des lames efficaces, au tranchant durable et à l'allure dépaysante originale.

Ce couteau de chef est le couteau à tout faire ! Avec lui, vous pouvez émincer, hacher ou ciseler tout type d'aliments ! Il est facile à manier et deviendra vite indispensable à votre matériel.

Sa lame de 18cm possède un coeur en acier VG10, un acier hautement réputé pour sa robustesse et sa longue tenue. Ce coeur est ensuite enveloppé de 17 couches d'aciers durs et doux disposés en alternance (soit 8 couches de chaque côté + le coeur de lame). Cette méthode est très réputée au Japon où les maitres forgerons excellent en la matière. L'avantage est le suivant : la lame présente la combinaison idéale entre dureté et souplesse (attention nous ne voulons pas dire que la lame est flexible, mais plutôt qu'elle ne cassera pas si aisément du fait de cette légère flexibilité).

Le damas est très apprécié grâce à son visuel raffiné. Vous pouvez distinguer à l'oeil nu les couches qui se superposent sur la surface de coupe, et les différentes textures entre les aciers.

La lame est par la suite affûtée à la main par un artisan dédiant sa vie entière à l'art de l'aiguisage (inutile de précisr le niveau d'expertise...). Le résultat est au rendez-vous : vous n'aurez aucune difficulté à pénétrer la chair fine ou épaisse de vos divers aliments.

A savoir que l'aiguisage est réalisé par paliers sur des pierres de grains différents. Le maitre coutelier commence par un grain épais, pour doucement se diriger vers la finesse et terminer par un grain 3000. Comme le processus est réalisé par étapes, l'acier n'est pas agressé et le résultat est impeccable.

Le logo visible sur la surface de coupe est une preuve supplémentaire d'authenticité. Il est directement gravé à la main par l'artisan. Ancré à même l'acier, il ne s'effacera pas avec le temps et il est unique sur chaque couteau.

Le manche léger est conçu en magnolia blanc non traité, un bois solide et plus résistant aux bactéries. Il est légèrement poncé pour proposer un toucher doux et agréable à chaque prise en main. Sa forme en "D" traditionnelle vient parfaitement épouser la paume des mains. Pour finir, la mitre est conçue en PC noir (un polymère résistant sur la durée souvent utilisé dans la conception d'ustensiles de cuisine).

Entretien du couteau : lavez-le à la main et essuyez-le immédiatement après lavage, car aucun couteau n'aime à rester trop longtemps au contact de l'humidité !

Venez retrouver la gamme complète de couteaux japonais Jikko sur Couteauxduchef ! Optez pour l'efficacité au quotidien avec ces couteaux au top !