Couteau de chef Zwilling Pro forgé 23cm

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Ce couteau de chef Zwilling Pro 23cm va vite devenir un atout considérable dans votre cuisine. C'est le couteau dont vous avez besoin pour...toutes vos découpes ! C'est un modèle multifonctions qui peut à la fois hacher, émincer ou ciseler (viande, poisson, fruits et légumes, herbes...). Ajoutons que la série Zwilling Pro a été pensée pour être aussi fonctionnelle qu'efficace, pour une utilisation en milieu professionnel au quotidien.

La lame est conçue en acier inoxydable, un alliage mis au point par Zwilling, qui l'a voulu enrichi en carbone et en chrome. Ces deux éléments ont un impact direct sur la résistance à la corrosion et la solidité du couteau.

La dureté Rockwell se situe aux alentours de 56/58 HRC : le tranchant est à la fois performant sur la durée, mais il est également facile à entretenir (par exemple avec un fusil à aiguiser, en quelques passages rapides et précis).

Ajoutons que la lame a été forgée selon le procédé SIGMAFORGE (propre à Zwilling) : cette dernière est formée sur un morceau d'acier unique, ce qui évite les points de soudure trop nombreux, et augmente donc la solidité et l'équilibre du couteau.

La trempe FRIODUR est un processus propre à Zwilling, qui consiste à plonger l'acier dans la glace pour faire chuter sa température de façon immédiate. Ce traitement thermique a but d'augmenter toujours plus la résistance et la dureté de l'acier, pour une finition impeccable. Elle permet également de parfaire le fil du couteau, et de lui apporter une petite souplesse intéressante lors de la découpe.

L'affûtage en Profil V-Edge (donc avec une forme de "V"), est à 15° de chaque côté de la lame (cumul de 30°). Le fil de coupe est marqué, et rivalise même avec certains couteaux japonais ! Du coup, les fibres des aliments ne sont pas cassées ou abîmées : elles sont tranchées nettes, pour un goût respecté.

La mitre légèrement incurvée fait le lien entre la lame et le manche. Elle est douce et agréable, et permet de bien caler vos doigts pour éviter qu'ils ne glissent sur la surface de coupe. Le manche est en matériau synthétique noir, avec 3 rivets qui viennent fixer la lame pleine soie à l'intérieur. Le confort est optimal, aussi bien pour les gauchers que pour les droitiers.

Au delà de sa performance, cette série de couteaux est aussi reconnaissable par son style épuré, élaboré par le designer italien Matteo Thun. L'apparence dénuée de fioritures met en valeur un design totalement intemporel !

Pour entretenir votre couteau de cuisine, un lavage à la main est indiqué, ainsi qu'un séchage immédiat au chiffon doux.

La gamme Zwilling pro vous attend par ici !