Couteau santoku Zwilling Pro forgé alvéolé 14cm

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Ce couteau Santoku Zwilling Pro 14cm est le cousin direct du couteau de chef occidental, mais la forme de ce modèle vient du Japon. C'est le couteau multi-usages par excellence : il émince, cisèle et hache, grâce à sa lame légèrement courbée qui engendre un effet de balancier agréable lors de vos découpes. En plus, sa surface de coupe est alvéolée, cela permet donc d'augmenter la capacité anti-adhérente de l'acier, les aliments collent moins lorsqu'ils sont tranchés.

Vous allez vite apprécier ce couteau de forme nippone, d'autant plus qu'il a été conçu selon la redoutable tecnhnologie allemande de Zwilling !

La lame est conçue en acier inox qui a été enrichi en carbone et en chrome. Ces deux éléments ont un impact direct sur la résistance à la corrosion et la solidité du couteau ! Sa dureté Rockwell se situe aux alentours de 56/58 HRC : le tranchant est à la fois performant durablement, mais il est également facile à entretenir (par exemple avec un fusil à aiguiser, en quelques passages rapides et précis).

De plus, la lame a été forgée selon le procédé SIGMAFORGE (selon un process Zwilling) : cette dernière est formée sur un morceau d'acier unique, ce qui évite les points de soudure en trop grand nombre, et augmente donc la solidité et l'équilibre du couteau.

La trempe FRIODUR est un traitement thermique mis en place par le fabricant, consistant à plonger l'acier dans la glace pour faire chuter sa température brusquement. Il a pour but d'augmenter encore la résistance et la dureté de l'acier déjà mises en avant par l'alliage. Il permet également de parfaire le fil du tranchant, et de lui apporter une petite souplesse intéressante lors de la découpe.

L'affûtage en Profil V-Edge (donc avec une forme de "V"), est à 15° de chaque côté de la lame. Le fil de coupe est marqué, et rivalise même avec certains couteaux japonais (puisque d'habitude, l'angle moyen d'un couteau occidental est de 34°, et nous sommes ici à un angle cumulé de 30°). Du coup, les fibres des aliments ne sont pas cassées ou abîmées : elles sont tranchées nettes, pour un goût respecté.

Ce couteau dispose d'une mitre légèrement incurvée qui fait le lien entre la lame et le manche. Elle est douce et agréable sous les doigts, et permet de bien les caler pour éviter qu'ils ne glissent. Le manche est quant à lui en matériau synthétique noir, avec 3 rivets qui viennent fixer la lame pleine soie à l'intérieur. Le confort est optimal, aussi bien pour les gauchers que pour les droitiers.

Cette série de couteaux est aussi reconnaissable par son style épuré et contemporain, élaboré par le designer italien Matteo Thun. L'apparence dénuée de fioritures met en valeur un design totalement intemporel !

Entretenez votre couteau en le lavant à la main, puis séchez le avec un chiffon doux après nettoyage pour éviter que l'humidité ne reste sur l'acier.

Tout un choix de fonctions s'offre à vous avec la gamme Zwilling Pro !