Couteau à trancher Kai Shun Kamagata Tim Malzer 23cm
Couteau utile pour réaliser de belles tranches sur pièces entières
Solidité 57/58 HRC - Bon ratio tenue du tranchant/entretien
Lame 23cm forme bombée en acier inox 1.4116 - Fini satiné
Manche ergonomique en POM noir - Prise en main agréable
Culot en acier gravé du signe du taureau stylisé
Créé en partenariat avec le chef allemand Tim Malzer
89,90 €
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Fiche technique
Accessoires
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Ce couteau à trancher 23cm vous permet de couper de belles tranches homogènes sur pièces entières, comme par exemple un jambon. Sa longue lame étroite permet de couper les chairs sans les abîmer, pour obtenir des tranches fines.
Le couteau Kai Shun Kamagata Tim Malzer est un couteau performant et ergonomique, tout à fait adapté à un usage régulier. Il s'adapte aux cuisiniers professionnels, tout comme aux amateurs passionnés, car son utilisation est intuitive.
Il vous permet de réaliser des gestes efficaces, pour des découpes nettes, précises. Ajoutons que la gamme Kai Shun Kamagata a été créée en collaboration avec le célèbre chef allemand Tim Malzer, et ce n'est pas sa première rencontre avec le fabricant japonais puisqu'il a déjà participé à l'élaboration de plusieurs gammes à succès avec la marque.
La lame :
Elle est conçue en acier inoxydable 1.4116 de fini satiné, un alliage apprécié dans le monde de la cuisine, notamment grâce à son taux de chrome de 14.8%. Pour vous donner une idée, le chrome est un élément essentiel pour lutter contre l'oxydation.
La dureté de l'alliage monte à environ 57/58 HRC sur l'échelle de Rockwell. C'est un bon ratio entre tenue de vie du tranchant et entretien de ce dernier.
La forme de la lame participe à l'originalité du couteau. En effet, la pointe de cette dernière est bombée. C'est Tim Malzer lui même qui est à l'origine de ce concept, car c'est une forme qui permettrait une plus grande maniabilité du couteau (il a pu l'observer sur des modèles de couteaux, au Japon). C'est d'ailleurs de là que la gamme tire son nom, Kamagata signifiant "en forme de faucille" en japonais.
La signature personnelle du chef est directement visible sur la surface de coupe, ce qui marque son authenticité !
Le manche :
Le manche du couteau est fabriqué en POM noir, un polymère robuste et léger, apprécié en cuisine pour sa durée de vie. En plus, il est résistant au devant des variations de température, et aux chocs. Sa forme arrondie vient parfaitement se caler dans votre paume, que vous soyez droitier ou gaucher. Enfin, vous pouvez apprécier le logo gravé sur le culot du manche : un taureau stylisé, signe représentatif de la collaboration entre Tim Malzer et Kai.
Le couteau s'entretient à la main, avec un savon doux et une éponge non abrasive. Vous pouvez ensuite l'essuyer avec un chiffon doux, et le ranger à l'abri de l'humidité.
Le couteau Kai Shun Kamagata vous séduira donc par son aspect minimaliste et intemporel. C'est une belle idée pour augmenter vos performances en cuisine.
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