Couteau Yanagiba 24cm Japan Kanetsune White Steel 2 Damas 11 couches
Couteau japonais Yanagiba haut de gamme - Fabriqué au Japon, à Seki
Lame 24cm - Damas 11 couches - Dureté 60-61 HRC
Coeur de lame en acier White Steel japonais traditionnel
Manche en magnolia clair - En forme traditionnelle de "D"
Longueur totale : 37,5cm - Poids : 130g
Le couteau le plus utilisé par les maîtres sushi - Tranchant unilatéral
Entretien soigné indispensable
239,90 €
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Fiche technique
Accessoires
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Pierre à aiguiser double face Japan Kanetsune grains 1000/3000 + socle
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Comment aiguiser un couteau à lame asymétrique ? Cliquez ici pour voir le tuto en vidéo !
Le savoir-faire pluricentenaire des artisans japonais a permis la création des couteaux Japan Kanetsune. Implantée dans la ville de Seki, capitale japonaise de la coutellerie, la marque perpétue la tradition japonaise de fabrication de couteaux haut de gamme.
Ce couteau Yanagiba est idéal pour la préparation de vos poissons et autres mets délicats. La finesse de sa lame damassée vous permet de traiter avec douceur ces aliments fragiles.
La lame possède un coeur en acier blanc japonais traditionnel (White Steel) à haute teneur en carbone* recouvert de plusieurs couches d'acier damas. Elle atteint par ailleurs une dureté de 60-61HRC sur l'échelle de Rockwell. Outre l'élégant design apporté par ces couches d'acier, elles ont une vraie valeur ajoutée dans la qualité et l'efficacité de la lame. Cette dernière est ainsi dure sans pour autant être cassante. Vous profitez alors d'une lame efficace et durable pour la préparation de vos plats.
Le manche est lui en magnolia clair. Il s'agit d'un bois classique résistant aux bactéries. Il est travaillé pour vous être agréable au toucher et possède une forme en "D".Elle offre une prise en main optimale, l'arête du D venant se loger parfaitement dans le pli de la paume.
Idéal pour la préparation des poissons, ce couteau vous permet de réaliser de parfaites tranches pour vos sashimi, vos sushi et pour la réalisation de nombreux autres plats. Professionnel(le) ou amateur(e), vous saurez apprécier son efficacité lors de vos découpes, préparations de filets et autres morceaux de poisson !
Le secteur coutelier japonais ne cesse de nous éblouir par la haute qualité de ses produits, alliants matériaux nobles et tradition ancestrale. Laissez-vous tenter par ce couteau Yanagiba et sa lame damas 24cm !
Conseils d'entretien :
*l'acier carbone est vulnérable à la corrosion. Il est primordial de nettoyer ce couteau à la main puis de le sécher au chiffon doux. Conservez-le à l'abri de l'humidité et entretenez-le avec une huile minérale.
Nous vous invitons également à venir découvrir tous les couteaux Japan Kanetsune disponibles sur Couteauxduchef !
Les avis de nos clients
9/10
Bonjour, Merci pour votre avis. L'acier blanc est oxydable, il est normal que la couleur de la lame change pendant l'utilisation. Il faut tout de même noter que de par la nature de l'alliage, de petites tâches pourront se former sur la lame au fil du temps, et c'est tout à fait normal, il s'agit d'une sorte de patine qui se forme naturellement. Si vous ne l'utilisez pas pendant longtemps, ou tout simplement si vous voulez réaliser un entretien régulier, vous pouvez la graisser avec de l'huile minérale (qui ne peut pas s'altérer dans le temps à l'inverse de l'huile de cuisine). La couche d'huile permettra de protéger l'acier. Concernant l'odeur désagréable, elle devrait s'atténuer avec le temps et disparaître dans quelques semaines si vous utilisez votre couteau régulièrement. Nous restons à votre disposition pour de plus amples informations, L'équipe de Couteauxduchef
