Couteau à trancher Sujihiki japonais Tamahagane Bamboo lame 24cm acier VG5 3 couches
Ce couteau Sujihiki Tamahagane Bamboo, est idéal pour la découpe de viandes !
Lame 24cm en acier VG5: tranchant excellent
3 couches d'acier : coeur VG5 recouvert de SUS410
Dureté Rockwell 59 HRC : aiguisage moins fréquent
Manche en inox design : prise en main agréable
Livré dans un coffret de présentation noir
Fabriqué au Japon
134,90 €
Indisponible
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Fiche technique
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La gamme Tamahagane Bamboo tout acier est adaptée aux professionnels comme aux débutants !
Le couteau à trancher Tamahagane Bamboo a pour rôle de couper efficacement tout type de viande : viande rouge, viande crue ou cuite, volaille... Découper votre rôti n'a jamais été si facile !
Sa lame de 24cm est en acier VG5 dont la teneur en carbone est établie à 0.7 / 0.8%, permettant à la lame d'atteindre une dureté HRC de 59 sur l'échelle de Rockwell. Cette dureté va vous permettre de réaliser de fines tranches de viande proprement, sans en déchiqueter les fibres afin de présenter à vos invités une assiette parfaite. Vous serez agréablement surpris par la facilité de découpe sur les viandes les plus difficile à trancher ! Les aciers durs comme le VG5 ont l'avantage de garder leur tranchant durablement, vous n'aurez donc pas besoin d'aiguiser votre couteau aussi souvent qu'un couteau standard.
Pour les amateurs de couteaux japonais : l'acier VG5 a une tenue de coupe identique à celle du VG10 (acier réputé au Japon pour son excellent tranchant) ! Un acier plus souple, le SUS410, vient recouvrir le coeur c'est pour cela que l'on dit "acier 3 couches". Cet acier protège le coeur des chocs et des éventuelles traces de corrosion (mais n'est pas inoxydable).
Le manche ressemble à une tige de bambou, il a été sculpté ainsi de façon à rappeler les origines nippones de ce couteau (le bambou est très répandu au Japon). En acier inoxydable, il est facile à entretenir car les bactéries ne s'imprègnent pas ! Sa propriété hygiénique et sa résistance à la corrosion est un avantage non négligeable pour les professionnels.
Conseil d'entretien : Entretenez votre couteau à la main, un coup d'éponge suffira à le nettoyer. Essuyez-le avec un chiffon doux après le lavage pour ne pas abimer la lame. Nous vous conseillons d'utiliser une pierre au grain fin pour l'aiguisage, par exemple une pierre double face 3000/8000.
Optez pour ce couteau tout acier original, que vous soyez passionné de cuisine ou chef cuisinier dans un restaurant, il est tellement agréable de cuisiner avec du matériel de qualité !
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