Couteau universel japonais Tamahagane Kyoto lame 15cm acier damas VG5
Ce couteau universel Tamahagane Kyoto est idéal pour la cuisine !
Coeur en acier 3 couches VG5 : dureté de 59 HRC
0.7% à 0.8% de carbone contenu dans le VG5
Lame 15cm 63 couches de damas
Acier extérieur SUS410 : résistance accrue à la corrosion
Manche en micarta : bonne prise en main et facile à nettoyer
Livré dans un coffret de présentation noir
Fabriqué au Japon
149,90 €
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Fiche technique
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Ce couteau universel Tamahagane damassé fait partie de la gamme Kyoto.
La marque Tamahagane porte le nom d'un acier traditionnel utilisé dans la fabrication des sabres japonais. On en déduit facilement que ces couteaux possèdent une lame acérée comparable aux sabres japonais !
L'excellente qualité de coupe de ce couteau est obtenue grâce au type d'acier utilisé dans la conception de la lame.
Cette lame renferme un acier VG5 3 couches en son coeur. Pour les connaisseurs, cet acier est similaire à l'acier VG10 mis à part qu'il contient moins de cobalt. Le VG5 est toutefois plus résistant face aux éventuelles traces de corrosion, un petit plus non négligeable pour les professionnels. La qualité du tranchant est semblable au VG10, en d'autres termes elle est excellente ! Tout cuisinier rêve de faire des découpes sans forcer, et ce couteau universel ne vous demandera pas le moindre effort grâce à son acier extrêmement dur et solide.
Ce coeur VG5 est recouvert d'acier SUS410 63 couches, plus souple. Ces couches extérieures forment le damas, propre aux couteaux japonais. Ce damas apporte aux couteaux un design raffiné très agréable.
Ces caractéristiques apportent à la lame une dureté HRC de 59 sur l'échelle de Rockwell, une dureté extrême, gage de grande qualité ! Vous n'aurez plus besoin d'aiguiser vos couteaux quotidiennement contrairement aux couteaux classiques, et leur durabilité est décuplée.
Le manche de ce couteau est conçu en micarta, un matériau composite, mélange de papier et de résine. Le micarta est très solide : il résiste à l'eau et aux variations de températures. Il est également hygiénique car antibactérien, un atout dans le milieu de la restauration. Son coloris sombre apporte une touche d'originalité en parfait contraste avec la lame, pour un look final résolument japonais.
Ce couteau a été pensé pour les professionnels et amateurs recherchant une qualité de coupe exceptionnelle, un tranchant fin et précis. Sa lame puissante rend l'utilisation beaucoup moins fatigante sur la durée. Les amateurs de couteaux japonais seront également séduits par la finesse du damas.
Enfin, ce couteau est livré dans un joli coffret de présentation noir, idéal pour offrir à un proche (ou à vous-même) !
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