Couteau de chef japonais Tamahagane Tsubame lame martelée 21cm acier VG5

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Optez pour la qualité japonaise rarement égalée avec ce couteau de chef Tamahagane Tsubame !

La gamme Tsubame met en avant le savoir-faire japonais tant recherché par les cuisiniers. La marque Tamahagane porte le nom d'un acier japonais utilisé dans la conception des sabres japonais. La réputation du tranchant de ces sabres nippons est bien connue de tous et en dit long sur le niveau de tranchant des couteaux Tamahagane.

La lame de ce couteau de chef mesure 21cm: cette large lame est appréciée pour sa grande polyvalence. Les couteaux de chef sont très répandus car ils font partie des couteaux de base que tout cuisinier se doit de posséder, tout comme son petit frère le couteau d'office. Emincer les légumes, trancher des pièces de viande ou couper des fines herbes, le couteau de chef remplira ces fonctions sans aucun souci.

Le tranchant rasoir de ce couteau est un réel atout pour gagner en productivité. Conçu en acier VG5, le coeur de la lame contient environ 0.7% à 0.8% de carbone, lui conférant une bonne dureté. Cette dureté permet d'aiguiser votre lame moins souvent que les lames en acier standard car elle s'usera moins vite, et la qualité de coupe est bien sûr incomparable. Le VG5 a de fortes similitudes avec l'acier VG10 mais il a plus de capacités à résister à la corrosion. La dureté Rockwell est établie à 59 HRC, ce qui exige un aiguisage doux à l'aide d'une pierre à aiguiser double-face, possédant un grain de 3000/8000. Un acier plus souple recouvre ce coeur dur afin d'équilibrer dureté et flexibilité. 

Vous observerez lors de l'utilisation de ce couteau que le martelage n'est pas seulement une question de design. En effet, les petits creux feront office d'alvéoles: en découpant votre morceau de viande ou votre légume, l'aliment n'aura pas tendance à adhérer à la lame contrairement aux lames lisses, rendant votre travail plus rapide et la découpe plus agréable.

Le manche de ce couteau a été conçu en micarta. Cette matière est un mélange de papier et de résine choisie pour sa propriété anti-bactérienne qui est très utile pour les professionnels travaillant dans un milieu humide où les bactéries se développent plus rapidement. Chaque manche présente un veinage grisonnant unique : vous serez donc le seul à posséder ce couteau ! L'entretien du couteau se fait très rapidement en le nettoyant avec une éponge.

Ce couteau de chef possède des qualités incomparables rêvées par les cuisiniers ! Les amateurs de couteaux japonais et les passionnés débutants seront autant séduits que les professionnels. Exposez vos couteaux Tamahagane Tsubame sur une barre aimantée pour impressionner vos invités !

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