Couteaux à steak

Pour déguster une bonne pièce de viande, il vaut mieux utiliser un couteau à viande spécifique et les couteaux a steak sont parfaits pour ça !  La viande est un aliment qui peut être difficile à couper avec un couteau de table basique, c’est pour ça que le couteau a steak a été développé, pour vous aider la découper facilement, sans avoir à forcer avec la main, sans devoir aller et venir avec la lame et sans en altérer la saveur. Il est facilement reconnaissable car il a à peu près la même taille qu’un couteau de table classique mais la lame, elle, est un peu plus longue et pointue en règle générale. Les couteaux a steak possèdent un excellent tranchant car ils sont très bien affûtés ainsi qu’un design travaillé comme les couteaux a steak Lou Laguiole. Il est préférable de choisir un couteau a steak de qualité pour mettre ne valeur vos plats. La viande a une forte consistance, plus que d’autres aliments et pour cette raison, les couteaux a steak doivent avoir une lame forte et tranchante.

Quel couteau a steak choisir ?

Quelques critères sont à prendre en compte pour bien choisir votre couteau à steak. Il doit être fonctionnel et élégant puisque c’est un couteau qui ira sur votre table pour compléter vos couverts déjà existants.

La lame du couteau steak

Il existe 2 types de lames de couteaux : la lame lisse et la lame dentée. La lame lisse est souvent utilisée pour les viandes délicates, elle est droite avec des bords minces et ne contient pas de dent. Elle tranche parfaitement la viande et vous pouvez l’aiguiser vous-même ! La lame dentelée est prisée des restaurants car elle conserve son tranchant plus longtemps et nécessite moins d’entretien et d’affûtage. On l’utilise plus pour découper des viandes plus résistantes comme certains morceaux de bœuf. Pour garder le tranchant de vos lames de couteaux, n’hésitez pas à les affûter avec une pierre à aiguiser.

La matière de la lame du couteau steak

Le matériau le plus utilisé est l’inox, c’est un acier auquel on a ajouté du chrome ce qui le rend inoxydable, donc très résistant à la corrosion. Les couteaux inox sont très appréciés car ils disposent d’un bon tranchant et n’abîment pas vos assiettes de table et ils sont également très facile à entretenir car ils passent au lave-vaisselle la plupart du temps. Cependant, comme tout couteau, il est recommandé d’en prendre soin pour allonger leur durée de vie. Les couteaux céramique sont également très tranchants et leur avantage est qu’ils n’ont pas besoin d’être aiguisés. Les couteaux titane sont eux reconnus pour leur légèreté, leur tranchant et leur fonction anti-corrosion. 

Le manche du couteau steak

Il existe plusieurs matières de manche de couteau mais choisissez un manche ergonomique qui permet un maintien solide et antidérapant. Le bois est très utilisé pour fabriquer le manche des couteaux car il est esthétique, cependant il nécessite plus d’entretien. Vient ensuite, l’ABS ou le polypropylène qui sont des matières synthétiques résistantes à la chaleur et aux détergents et surtout sont très facile à entretenir. Mais il existe aussi des matières composites qui sont un assemblage de composants qui se complètent comme par exemple le Polywood qui contient des résines thermoplastiques et a l’apparence du bois. Les couteaux a steak Tramontina en sont un bon exemple.

Le couteau à steak peut être autant utilisé à table qu'en cuisine. Les couteaux a steak sont évidemment destinés à trancher les steaks et autres viandes cuites ou crues.

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