Couteau d'office

Cuisinier professionnel ou amateur, le couteau d’office se doit d’être dans votre matériel de cuisine ! Couteau d’office est le nom donné à un petit couteau de cuisine à lame courte, pointue et sans dents. C’est le couteau le plus courant et le plus basique en cuisine : c’est un incontournable pour cuisiner. S’il fallait en choisir que deux, on vous dirait tout de suite de prendre un couteau d’office et un couteau de chef pour l’accompagner ! Le couteau d’office possède donc une petite lame ce qui le rend très maniable et léger. Sa lame mesure généralement entre 7 et 11 cm : il s’adapte parfaitement pour les petites découpes, les petits aliments et les découpes précises. Le couteau d’office peut être de deux formes différentes : soit avec une lame droite et rigide soit avec la pointe qui remonte légèrement. Quelque soit le couteau d’office ou le couteau en général, il reste essentiel de travailler avec un couteau parfaitement affûté pour être sûr de ne pas se blesser !

L’UTILISATION DU COUTEAU D’OFFICE EN CUISINE

Le couteau d’office est un petit couteau essentiel pour la cuisine, il sert principalement pour toutes les petites découpes et les travaux qui demandent de la précision. Sa lame est assez rigide ce qui en fait un couteau idéal pour travailler sur les fruits et les légumes et aussi la viande (sans os !). De ce fait, avec un couteau d’office vous allez pouvoir éplucher les aliments qui ont la peau fine : c’est notamment le cas de la tomate ou de la pomme de terre ; ou ceux qui ont la peau plus épaisse comme les agrumes. Il permet également d’équeuter et d’épépiner les fruits et les légumes ; de découper les aliments en rondelles plus ou moins fines, en dés, en mirepoix ou en brunoises ; de tourner les carottes, courgettes, pommes de terre, champignons... et finalement de parer les  morceaux de viande afin d’en retirer les parties inutiles comme le gras ou la peau.

QUELLE MARQUE POUR MON COUTEAU D’OFFICE ?

On peut se demander, quel est le meilleur couteau d’office ? La réponse à cette question n’est pas universelle puis qu’elle va dépendre de ce que vous recherchez, de vos besoins, de vos exigences, de vos goûts… Couteau d’office français ou couteau d’office japonais ? Le choix est vaste et rude ! Du côté français, on trouve plusieurs célèbres fabricants notamment à Thiers reconnu pour être un haut lieu de fabrication de la coutellerie française. Équipez-vous d’un couteau Sabatier, Au Nain ou encore Déglon ! Toujours en France mais du côté de la Savoie, on retrouve le célèbre couteau Opinel avec son manche typique. La marque propose plusieurs modèles de couteaux de cuisine dont le couteau d’office Opinel. De l’autre côté de la Terre, au Pays du Soleil Levant, on reconnait plusieurs grandes marques : Global, Kai, MAC pour ne citer qu’elles, qui proposent un large choix de couteau office pour vos découpes. Ces couteaux japonais en plus d’être parfaitement efficaces, ne font pas l’impasse sur le design.