Couteaux Japonais Nakiri (légumes)

Le couteau Nakiri est un couteau japonais conçu quasi-exclusivement pour la découpe des légumes et des herbes. Les japonais ont créé une multitude de couteaux de cuisine, chacun dédié à une utilisation particulière. Grâce à sa haute lame ressemblant fortement à un couperet / hachoir, il permet une découpe verticale très rapide des légumes, à la manière des cuisiniers professionnels. Ce geste vertical est beaucoup plus rapide que le mouvement de balancier pratiqué avec un couteau de chef ou santoku, faisant gagner un temps considérable à son utilisateur. Enfin, la lame haute permet d'éviter que la main tenant le manche vienne à taper la planche à découper à la fin de la coupe, ce qui peut arriver avec certains couteaux de chef ou universels. Le couteau japonais Nakiri possède une forme rectangulaire avec une lame de 14 à 18 cm, ce qui le rend parfait pour émincer les légumes et les herbes. Découvrez sur cette page notre sélection de couteaux nakiri pour vos découpes !

UTILISATION DU COUTEAU NAKIRI

Le couteau nakiri est un couteau spécialement dédié à la découpe des légumes et des herbes aromatiques. Avec, vous n’aurez aucune difficulté pour émincer tous types de fruits et de légumes (carottes, aubergines, courgettes, poivrons, champignons, pommes, bananes…) ou pour les tailler en rondelles, en bâtonnets ou en dés. Il est aussi très utile pour hacher les herbes aromatiques comme la ciboulette, le persil, le basilic etc. Et pour finir, surnommé de « couteau pelle » vous pouvez également vous en servir pour déplacer les aliments grâce à sa large surface plate.

QUELLE MARQUE CHOISIR POUR MON NAKIRI ?

Le nakiri, comme pour tous les couteaux présents sur le marché, est disponible chez un très grand nombre de marques différentes. Difficile de faire un choix parfois ! Le couteau nakiri est avant tout proposé par des marques japonaises telles que Kai, la gamme Kai Wasabi Black par exemple vous permet de vous équiper de matériel de qualité à prix réduit. Ensuite, on retrouve des marques très connues comme les couteaux MAC ou les couteaux Global que l’on aperçoit d’ailleurs souvent à la télévision dans des émissions culinaires ! Du côté des couteaux artisanaux aussi on trouve de très beaux couteaux nakiri : le forgeron Yu Kurosaki san, expert du célèbre Takefu Knife Village au Japon met son savoir-faire en action pour proposer des lames toujours plus efficaces et toujours plus belles. Dans sa collection, on retrouve plusieurs modèles de nakiri avec des aciers, bois et design différents afin de répondre aux besoins et aux goûts de chacun. On peut également souligner le travail du jeune forgeron Yoshimi Kato san dont la technique et le savoir-faire lui a été transmis par des maîtres forgerons réputés du Japon. Ce forgeron travaille beaucoup les lames damassées : choisissez un couteau Yoshimi Kato si vous désirez ajouter un couteau nakiri damas à votre collection ! Évidemment, le couteau nakiri s’est démocratisé partout dans le monde et d’autres fabricants proposent désormais ce type de couteau. C’est notamment le cas de Wusthof, une marque allemande réputé pour sa grande qualité.