Vous pensiez que ciseler un oignon était réservé aux grands chefs et que vous n'en étiez pas capable ? Et bien c'est faux ! Le ciselage est à la portée de tous, le principal étant d'être attentif et minutieux dans la réalisation de chaque étape ! Rassurez-vous, au début il y aura toujours des ratés, mais au fur et à mesure vous allez devenir un vrai pro du ciselage !

Au fait, ça veut dire quoi "ciseler un oignon ? Ciseler, c'est tailler l'oignon au couteau en petits cubes en alternant des découpes verticales et horizontales tout simplement !

Matériel nécessaire pour ciseler un oignon :

- Un couteau à filet de sole ou un couteau de chef (si l'oignon est petit, préférez un couteau d'office)

- Une planche à découper

- Un oignon bien sûr

Les étapes à suivre pour ciseler un oignon efficacement :

Etape 1 : Equipez-vous d’un couteau filet de sole ou d'un couteau éminceur, d’une planche à découper et de vos oignons

Etape 2 : Coupez les extrémités de l'oignon en laissant une partie de la racine (le talon). Ainsi, vous pourrez ciseler votre oignon beaucoup plus facilement puisque cela permet de tenir l'oignon pendant que vous le ciselez. En retirant trop de racine on risque la catastrophe car l'oignon ne se tiendra plus.

Etape 3 : Coupez en deux parties égales votre oignon dans le sens de la hauteur (de la tige vers la racine).

Etape 4 : Découpez votre moitié d'oignon à l’horizontale, en partant du bas jusqu'en haut. Attention, on le répète, il ne faut pas aller au bout de la racine, car celle-ci permet de tenir l'oignon pour ne pas qu'il parte dans tous les sens.

Etape 5 : Tournez l’oignon d’un quart de tour en le maintenant bien avec vos doigts

Etape 6 : Emincez l'oignon cette fois à la verticle dans le sens des fibres, c'est-à-dire d'une extrémité à l'autre (de la racine vers la tige). Ici non plus on ne coupe pas jusqu'à la racine pour éviter le chaos !

Etape 7 : Tournez à nouveau l'oignon d'un quart de tour

Etape 8 : Emincez finement l'oignon dans le sens opposé aux fibres, c'est-à-dire parallèlement à la racine, de façon à faire des petits dés

Résultat : Voici des oignons bien ciselés pour vos garnitures ou comme condiment pour vos préparations !

bnjj