L'histoire de la marque commence en 1731, lorsque Peter Henckels présente le nom maintenant si réputé au registre des couteliers à Soligen, la capitale de la coutellerie en Allemagne. Elle fait partie des marques les plus anciennes de la coutellerie mondiale. Au fil des années, Zwilling gagne ses galons en remportant plusieurs prix comme à l'exposition universelle de Londres en 1851, ou bien à celle de Paris en 1855. Petit à petit, la marque ouvre des succursales dans de nombreux pays, comme la France, les Etats-Unis... Cette success story s'explique grâce à la qualité des couteaux de cuisine fabriqués, qui repose sur un savoir-faire mélant tradition et modernité. L'excellence est le maitre mot ici.

Le couteau Zwilling est reconnu à travers le monde entier par les professionnels de la restauration pour sa qualité, sa longévité dans le temps et sa prise en main agréable et intuitive. Le design n'est également pas laissé de côté puisque Zwilling fait appel à des designers de renom pour concevoir le style visuel de ses produits, notamment le designer italien Matteo Thun, qui a par exemple dessiné les couteaux Zwilling Pro.

Pour maintenir sa réputation si élevée, Zwilling ne cesse d'innover !

Comme le procédé de refroidissement nommé FRIODUR, un traitement thermique cryogénique qui consiste à plonger l'acier dans de la glace lorsqu'il est encore chaud, afin d'augmenter la dureté de l'acier et parfaire le fil de coupe. On obtient ainsi la combinaison idéale entre élasticité et robustesse, pour des couteaux Zwiling peu cassants.

Ou encore la méthode Sigmaforge est également un point essentiel chez Zwilling : il s'agit de couteaux formés sur un morceau d'acier unique, chauffés puis modelés dans leur forme finale. Le résultat est un couteau robuste et durable, sans points de collage donc plus équilibré et plus solide. Le tranchant est également nettement amélioré suite à cette étape. L'angle de coupe est semblable à celui des couteaux japonais car celui-ci est aiguisé à 30° cumulés soit 15° de chaque côté.

Le manche des couteaux Four Star de Zwilling est conçu en matière synthétique de haute qualité. La forme ergonomique du manche vous offre une prise en main fantastique lors de la découpe. Sa forme ergonomique offre une prise en main optimale pour une utilisation en tout confort. De plus, la mitre forgée empêche les doigts de glisser sur la lame.

Comme vous le savez, l’usage du lave-vaisselle est souvent prohibé pour les couteaux. Du coup, nous vous recommandons de laver vos couteaux à la main !
Voici les étapes pour un couteau tout propre :

Lavez le couteau avec de l’eau tiède et un produit vaisselle, en évitant l’usage d’une éponge trop abrasive ;
Séchez-le avec un chiffon doux immédiatement ;
Pour finir, rangez-le soit dans un étui, une mallette ou un bloc de couteau afin d’éviter tout choc.

Retrouvez toutes les gammes Zwilling

Notre expert découpeur a testé pour vous le couteau de chef Zwilling Four star, 20 cm :