Couteau universel Eva Solo Nordic 13cm acier japonais damassé 67 couches

Le couteau universel Eva Solo Nordic Kitchen 13cm va vite devenir une pièce indispensable dans votre matériel de découpe ! Son design autant que ses performances sauront séduire le plus perfectionniste des chefs.

Le couteau universel est à cheval entre le couteau d'office et le couteau de chef. Sa taille moyenne le rend très maniable, et le fait devenir plus polyvalent. Vous pouvez par exemple découper les légumes, mais aussi hacher les petites pièces de viande (sans os).

Sa lame damassée comporte un cœur en acier japonais AUS-10, un alliage avantageux !

Tout d'abord, il présente un taux de carbone de 1.05%, alors que la moyenne des couteaux occidentaux tourne à environ 0.5% (soit plus du double). Le carbone a un impact direct sur la rigidité d'une lame, et plus elle est rigide, plus elle va tenir longtemps son tranchant.

Le AUS-10 atteint une solidité de -+60 HRC sur l'échelle de Rockwell, ce qui vous permet d'espacer les séances d'aiguisage. Pour finir, cette rigidité lui permet d'endurer une finition rasoir lorsque vous l'aiguisez, pour à chaque fois révéler son potentiel de coupe. Il comporte également un très bon taux de chrome, qui lui a un impact sur la résistance à la corrosion.

Ce noyau est ensuite entouré de 33 couches d'aciers plus doux, posés en alternance. On compte donc 66 couches d'acier (avec les couches repliées autour du noyau également compté). En plus de donner un style unique au couteau, le damas apporte un très bon équilibre à l'ensemble de l'alliage. En effet, l'acier plus doux le composant va balancer avec le cœur rigide, pour que le couteau soit moins cassant à l'usage.

Le couteau est aiguisé selon un angle oscillant entre 13° et 15° de chaque côté de son fil, ce qui lui permet de pénétrer les aliments sans effort, sans en casser les fibres, pour respecter leur goût.

La mitre douce est conçue de façon incurvée, pour assurer une prise en main plus agréable, surtout lors de longues utilisations. Le manche vient parfaitement contraster avec le côté froid de la lame, puisqu'il est conçu en Pakkawood nuancé. Ce matériau composite est constitué à partir de bois laminé et de résine, le tout compressé à chaud. Le résultat final se rapproche du bois, car vous pouvez distinguer de petites veines à sa surface. Le Pakkawood a l'avantage d'être antibactérien et de résister aux variations de température.

Il est complété par 2 rivets, ainsi qu'un culot en inox, apportant une finition parfaite à la pièce et plus d'équilibre.

Entretien : lavez le couteau à la main puis essuyez le immédiatement avec un chiffon doux pour maintenir son aspect originel.

Le couteau est livré dans un coffret noir aimanté, que vous pouvez facilement offrir en cadeau. Bien calé dans une mousse rigide, il ne bouge pas lors des transports.

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