Couteau à désosser 32 Dumas Thermo Black lame courte 10cm
Couteau à désosser 32 Dumas Thermo Black : petit mais efficace !
Lame en acier inoxydable X50CrMoNV15
Dureté 57/59 HRC - Taille de lame : 10cm
Fabrication française - Design classique
Manche surmoulé : ergonomique et hygiénique
Pour les professionnels et les débutants
19,90 €
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Fiche technique
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Ce couteau à désosser 10cm fait partie de la collection Thermo Black de la marque 32 Dumas. Destinée aux professionnels des métiers de bouche, cette collection vous propose des couteaux de qualité fabriqués en France.
Les matériaux utilisés pour la confection de ce couteau lui apportent des propriétés en adéquation totale avec une utilisation régulière en milieu professionnel.
Tout d'abord, la lame est en acier inoxydable X50CrMoNV15. Voici le détail des éléments composant cet alliage et les propriétés qu'ils apportent à la lame :
- X : inoxydable
- 50 : 0,5% de carbone - garantit le tranchant
- Cr : Chrome - résistance à la corrosion
- Mo : Molybdène - résistance aux chocs
- N : Azote - renforce l'acier
- V : Vanadium - apporte solidité
- 15 : 15% de chrome
La lame ainsi obtenue atteint une dureté de 57/59 HRC sur l'échelle de Rockwell. Cela indique la durabilité du tranchant ainsi que la facilité d'aiguisage de la lame (par exemple avec l'un de nos fusils à aiguiser).
Réalisé en élastomère surmoulé, le manche de ce couteau vous offre une prise en main optimale grâce à sa forme ergonomique et son antidérapance. De plus, grâce à la garde développée du manche, vous pouvez désosser aisément vos viandes en toute sécurité.
La marque 32 Dumas conseille vivement un lavage à la main et un séchage au chiffon doux pour l'entretien de ce couteau. Le tranchant de la lame ainsi que l'état général du couteau en seront préservés.
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Les avis de nos clients
8/10
