Couteau de chef japonais Kanetsugu Pro-J lame martelée San Mai 23cm
Un modèle multifonctions 23cm à utiliser au quotidien
Lame 3 couches superposées de structure dite San Mai
Noyau acier ZA-18 + couche AUS-2 en protection - Dureté -+60/61 HRC
Finition Tsuchime : martelage unique sur chaque lame
Manche bois laminé double rivet + mitre inox - Pour gaucher et droitier
Design élégant, intemporel - Coloris rouge et noir
Petit coffret noir de présentation - Fabriqué au Japon
159,90 €
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Fiche technique
Accessoires
"A la découpe, on ne sent aucune résistance. Il a vraiment une performance de coupe digne de couteaux bien plus onéreux."
En savoir plus
Comment utiliser un couteau de chef ? Cliquez ici pour voir le tuto en vidéo !
Les couteaux Kanetsugu Pro-J sont fabriqués à Seki, ville du Japon. La gamme vous permet de bénéficier du savoir-faire japonais à prix intéressant !
Ce couteau de chef 23cm est un couteau à tout faire, c'est le couteau le plus utilisé en cuisine. Il vous permet de ciseler, émincer, hacher...Et cela sur divers types d'aliments ! Vous pouvez vous attaquer aux légumes, aux herbes fraîches ou encore à la viande sans os. Sa taille vous permet notamment un travail facile sur des pièces plus imposantes.
La lame :
Elle est conçue à partir d'une structure dite San Mai, c'est à dire que la lame est fabriquée à partir de 3 couches d'acier posées de façon alternée. Le noyau de la lame est en acier ZA-18. Cet acier inox est enrichi en cobalt, ce qui augmente encore sa dureté pour le rendre plus résistant et plus performant. Ce cœur est ensuite entouré d'une couche d'acier AUS-2 qui vient le protéger. La lame atteint une solidité d'environ 60/61 HRC. Elle garde son tranchant durablement, et vous permet de découper vos aliments avec précision.
La surface de coupe dispose d'une finition martelée appelée Tsuchime. Les micro alvéoles créées, en plus d'apporter du cachet au visuel, permettent d'augmenter la capacité anti-adhérente du couteau. En effet, l'air se glisse dans ces micro espaces, pour créer une barrière protectrice entre la lame et l'aliment en question.
Le manche :
Le manche est conçu en bois laminé renforcé, robuste et durable. Il est complété par 2 rivets. Les courbes délicates du manche vous assurent une prise en main agréable et contrôlée sur toute la durée de l'utilisation. Une mitre en inox vient faire le lien entre la lame et le manche.
Le style :
Il dispose d'un style intemporel. Il mélange avec élégance le style japonais avec la lame fuselée et martelée, et l'Occident avec le manche fonctionnel à rivets. Le liseré rouge à la base de la mitre s'accorde parfaitement avec la couleur profonde du manche.
Toute la gamme de couteaux PRO-J Kanetsugu sont ici !
