Couteau santoku japonais 16,7cm Suncraft Senzo Twisted Damas VG10

Le couteau santoku Senzo Twisted de Suncraft est idéal pour tous types de découpes !

Suncraft est une entreprise japonaise fondée en 1948. Basée à Seki, elle est au cœur d'une des hautes places coutelières du Japon pour fabriquer ses couteaux de qualité.

Un santoku japonais à la lame en acier VG10

Ce couteau japonais dispose d'une lame de 16,7cm dont le cœur est fait en acier VG10. C'est un alliage japonais qui bénéficie d'une excellente réputation dans le monde en raison de ses caractéristiques. Pour commencer, il contient près de 1% de carbone qui lui offre une forte rigidité, il atteint une dureté de près de 60 HRC. À titre de comparaison, les couteaux occidentaux possèdent en moyenne environ 0,5% de carbone. Un tel taux de carbone vous assure un tranchant rigide qui tient durablement.

Le noyau en VG10 est ensuite entouré de 34 couches d'aciers plus doux alternées de chaque côté, soit un total de 69 couches en comprenant le cœur. Le damas apporte une protection à l'acier VG10 tout en équilibrant sa dureté : l'acier doux lui donne un peu plus de souplesse (pas au sens littéral : la lame n'est pas flexible mais moins cassante à l'usage).

Aussi, le damas apporte un visuel très esthétique à la lame. En effet, l'alternance des couches d'acier forme de superbes ondulations que vous pouvez voir sur toute la surface de coupe.

Un couteau santoku à la forme originale

Le manche du couteau se démarque par sa forme tout à fait singulière. En effet, elle se base sur le traditionnel octogone mais se termine en torsade. Cette conception a pour but de vous offrir une prise en main parfaite : le manche épouse la forme de votre main pour vous en assurer un grand contrôle lors des découpes. La saisie se fait en toute sécurité car le manche ne glisse pas pendant l'utilisation du couteau.

Aussi, c'est le bois de Pakka qui a été choisi pour confectionner le manche. Il s'agit d'un matériau composite fait à base de résine et de bois compressé, il présente une grande robustesse et bénéficie d'une capacité antibactérienne. Hautement hygiénique et résistant aux variations de température, le Pakkawood a une jolie teinte blanche et un veinage élégant.

La lame et le manche sont reliés par une mitre en acier inoxydable qui assure un bon équilibre au couteau. Aussi, cette mitre a une dimension hygiénique car elle empêche l'eau et les résidus d'aliments de s'insérer dans le manche. Une jolie bague rouge est visible entre la mitre et le manche.

Ce couteau demande un entretien manuel en utilisant une éponge et un détergent doux sous une eau tiède. Prenez soin de mouiller le manche le moins possible, et, en raison du taux de carbone dans la lame, veillez à le sécher immédiatement et correctement. Rangez-le finalement dans un endroit sec.

Le couteau est livré dans un élégant coffret noir qui est une solution de rangement parfaite, mais convient aussi pour offrir le couteau à un amateur.

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