Couteau de chef japonais 20cm Suncraft Senzo Twisted Damas VG10

Grâce au couteau de chef 20cm Suncraft Senzo Twisted, vous découpez en toute facilité de multiples aliments !

L'entreprise Suncraft est située dans l'un des hauts lieux de la coutellerie japonaise à Seki. Depuis 1948, elle y fabrique ses couteaux en utilisant des matériaux de qualité.

Ce couteau de chef japonais a un manche torsadé

La particularité de ce couteau de chef se situe au niveau de son manche. Celui-ci a une forme octogonale terminée d'une élégante torsade. Au-delà delà de l'esthétique, le manche torsadé vous offre une prise en main très confortable pour accompagner tous vos mouvements : la torsade épouse votre paume. Ainsi, vous maîtrisez parfaitement votre couteau et l'utilisez en sécurité car la torsade limite les risques de glissade pendant les découpes.

Le manche est conçu en Pakkawood blanc. Ce matériau composite fait de résine et de bois compressé est très apprécié en cuisine car il est solide, antibactérien et résiste aux variations de température. Le bois de Pakka est très hygiénique, ce qui en fait le matériau idéal pour un manche de couteau de cuisine. Sa teinte blanche est soulignée d'un joli veinage.

Une mitre en acier inoxydable soulignée d'une élégante bague rouge relie le manche et la lame du couteau pour lui donner un bon équilibre. La mitre a aussi une vocation hygiénique car elle évite que de l'eau ou des résidus d'aliments n'entrent dans le manche.

Un couteau de chef damas efficace

Le couteau de chef est doté d'une lame de 20cm au noyau en acier japonais VG10. L'alliage est très réputé dans le monde car il présente d'excellentes caractéristiques. En effet, avec un taux de carbone d'environ 1%, l'acier VG10 est un alliage très rigide. Par exemple, la moyenne de carbone dans les couteaux occidentaux se situe autour de 0,5%. Ce haut taux de carbone lui permet de bénéficier d'une dureté de près de 60 HRC.

Le cœur en VG10 est recouvert de 34 couches d'aciers plus doux de chaque côté, vous offrant une lame damassée 69 couches. L'alternance de ces couches d'acier doux a pour but de protéger le cœur en VG10 en équilibrant sa dureté, les différentes couches lui donnent plus de souplesse. Cela ne veut pas dire que l'acier est flexible mais qu'il devient moins cassant lors des usages.

Le damas a aussi un aspect esthétique très élégant pour ce couteau. Les couches d'aciers alternées dessinent de jolies vagues sur la surface de coupe de la lame.

Il est recommandé de laver votre couteau à la main à l'aide d'une éponge et d'un détergent adapté sous de l'eau tiède. Évitez au maximum de mouiller le manche du couteau. Aussi, en raison du fort taux de carbone dans la lame, il est impératif de sécher immédiatement et avec le plus grand soin possible votre couteau après lavage. Enfin, rangez-le dans un endroit sec.

Pour ce faire, un superbe coffret noir est inclus. Outre un rangement idéal, il vous permet d'offrir ce couteau de chef japonais à un passionné en la matière.

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